Rosa Prestes Dornelles | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Departamento Acadêmico de Alimentos

Rosa Prestes Dornelles

Trabalhos (17)

STRUCTURAL OBSERVATIONS OF HAMBURGUER ADDED WHEAT FIBER WITH DIFFERENT SIZES
Fabrício Baggio Mello ¹
Alessandra Roseline Vidal ²
Alexandre da Rosa Marinho ²
Aniela Kempka ³
Silvane Souza Roman ⁴
Rosa Prestes Dornelles ⁵
¹ Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
² Universidade Federal da Santa Maria
³ Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões
⁵ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
9267

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇA TIPO CALABRESA DE DIFERENTES MARCAS
Elis Regina Mentges Persch ¹
Jordana Konorath da Silva ¹
Ivi Amarante ¹
Aniela Kempka ²
Rosa Prestes Dornelles ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
9390

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS PARA A DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE DE ABSORÇÃO DE ÁGUA DE INGREDIENTES E ADITIVOS UTILIZADOS NA INDÚSTRIA DE CARNES
Wanessa dos Passos Weigelt ¹
Demiate I.M. ²
Kubota E.H. ³
Aniela Kempka ⁴
Matheus R.O. ³
Andrine Fontoura,M. ³
Rosa Prestes Dornelles ¹
Cecília Köhn ⁵
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Estadual de Ponta Grossa- UEPG
³ Universidade Federal de Santa Maria-UFSM
⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos
⁵ Universidade Federal de Santa Maria, Departamento
vol. 1, 2013 -
9875

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DO SHELF-LIFE DE LINGUIÇA TIPO CALABRESA DE DIFERENTES MARCAS
Jordana Konorath da Silva ¹
Elis Regina Mentges Persch ¹
Ivi Amarante ¹
Aniela Kempka ²
Rosa Prestes Dornelles ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
10541

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ACEITABILIDADE E INTENÇÃO DE COMPRA DE ALMÔNDEGA DE CARNE BOVINA ELABORADA COM FARINHA DE FEIJÃO
Camila Giacomelli da Silva ¹
Patrícia Medianeira Grigoletto Londero ¹
Rosa Prestes Dornelles ¹
Luisa Hecktheuer ¹
Jamila dos Santos Alves ²
Luiza Fischer ¹
Jamile Oliveira Pinheiro ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
vol. 1, 2013 -
10544

Alimentos Funcionais (AF)

Poster
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE ALMÔNDEGA DE CARNE BOVINA ELABORADA COM FARINHA DE FEIJÃO
Camila Giacomelli da Silva ¹
Patrícia Medianeira Grigoletto Londero ¹
Rosa Prestes Dornelles ¹
Jamila dos Santos Alves ²
Luiza Fischer ¹
Gilberti Hubscher ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
vol. 1, 2013 -
10547

Alimentos Funcionais (AF)

Poster
ESTUDO COMPARATIVO DA QUALIDADE DE PRESUNTOS COZIDOS COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DE PONTA GROSSA – PR
Francine Gomes Basso Los ¹
Ivo Demiate ¹
Rosa Prestes Dornelles ²
¹ Universidade Estadual de Ponta Grossa
² Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
13496

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ANÁLISE POR ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO COM TRANSFORMADA DE FOURIER (FTIR) DE HIDROLISADOS DE COLÁGENO OBTIDOS POR HIDRÓLISE ENZIMÁTICA ASSISTIDA OU NÃO POR ULTRASSOM
VIDAL, A.R. ¹
SCHMIDT, M. M. ²
KEMPKA, A.P. ³
MELLO, R. O. ²
PRESTES, R.C. ²
ZIELINSKI, A. A. F. ⁴
DEMIATE, I.M. ⁵
¹ Universidade Federal da Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade do Estado de Santa Catarina
⁴ Universidade Federal do Paraná
⁵ Universidade Estadual de Ponta Grossa
vol. 2, 2015 -
34801

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA CARNE DE CORDEIROS ABATIDOS COM DIFERENTES MASSAS CORPORAIS
VIDAL, A.R. ¹
KIPPER, D.K. ²
GRIEBLER, L. ²
PIRES, C.C. ²
MONEGO, M. A. ²
PRESTES, R.C. ²
MELLO, R. O. ²
¹ Universidade Federal da Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
vol. 2, 2015 -
36131

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
DETERMINAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE RESÍDUOS DO ABATE OVINO
Alessandra Roseline Vidal ¹
Talles Saccol capeleto ²
Letícia Pereira Duarte ²
Renius de Oliveira Mello ²
Rosa Prestes Dornelles ²
¹ Universidade Federal da Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
-
66594

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE DIFERENTES COLÁGENOS BOVINOS HIDROLISADOS COM ENZIMA ALCALASE®
Alessandra Roseline Vidal ¹
Carine da Fonseca Cechin ²
Thaísa Egiéli Ferreira ²
Renius de Oliveira Mello ²
Rosa Prestes Dornelles ²
¹ Universidade Federal da Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
-
66599

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
ESTABILIDADE TÉRMICA DE COLÁGENO DE RESÍDUO DE CMS DE FRANGO EXTRAÍDO COM E SEM O USO DE ULTRASSOM
Gabriel Bassaco ¹
Michele Mantelli Schmidt ²
Alessandra Roseline Vidal ³
Rosa Prestes Dornelles ¹
Kubota E.H. ¹
Itamara Schmidt da Rosa ¹
Anelise de Moraes ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal da Santa Maria
-
66600

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE DIFERENTES COLÁGENOS BOVINOS HIDROLISADOS COM ENZIM FLAVOURZYME®
Alessandra Roseline Vidal ¹
Gabriel Bassaco ²
Laura Rafaela Reckziegel Sehnem ²
Michele Mantelli Schmidt ³
Renius de Oliveira Mello ²
Kubota E.H. ²
Rosa Prestes Dornelles ²
¹ Universidade Federal da Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
-
66603

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA DE DIFERENTES SOLUÇÕES CONCENTRADAS DE CARBOIDRATOS
Andrine Fontoura,M. ¹
Suslin Raatz Thiel ¹
Pedro Langner ¹
Julio Silva da Rosa ¹
Renius de Oliveira Mello ¹
Kubota E.H. ¹
Rosa Prestes Dornelles ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
-
70451

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
CHARACTERIZATION OF NILE TILAPIA FILLETS (OREOCHROMIS NILOTICUS) COMMERCIALIZED IN PONTA GROSSA, PR
Jéssika Darc Fernandes Zimermann ¹
Daniele Cristine Gavronski ¹
Beatriz Marciely de Souza ¹
Rosa Prestes Dornelles ¹
Demiate I.M. ²
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Departamento Acadêmico de Alimentos
² Universidade Estadual de Ponta Grossa - Departamento de Engenharia de Alimentos
-
71226

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Physicochemical characterization of byproducts from Nile tilapia (Oreochromis niloticus) processing
Jéssika Darc Fernandes Zimermann ¹
Daniele Cristine Gavronski ¹
Beatriz Marciely de Souza ¹
Lillian Roberta Vieira da Rosa ¹
Rosa Prestes Dornelles ¹
Demiate I.M. ²
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Departamento Acadêmico de Alimentos
² Universidade Estadual de Ponta Grossa - Departamento de Engenharia de Alimentos
-
71286

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA BRUTA E DE HIDROXIPROLINA DOS SUBPRODUTOS DA FILETAGEM DA TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS)
Jéssika Darc Fernandes Zimermann ¹
Daniele Cristine Gavronski ¹
Beatriz Marciely de Souza ¹
Rosa Prestes Dornelles ¹
Demiate I.M. ²
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Departamento Acadêmico de Alimentos
² Universidade Estadual de Ponta Grossa - Departamento de Engenharia de Alimentos
-
71354

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

Co-autores (56)