Sthelio Fonseca

Universidade Federal de Campina Grande

Papers (3)

ASSESSMENT OF ANTIOXIDANT EFFECTS OF ROSEMARY (Rosmarinus officinalis) AND GREEN TEA (Carmellia sinensis) EXTRACTS ON FRESH BOVINE SAUSAGE
Thaisa Cidarta Barbosa ¹
Juliana Clemente ¹
KARINA DA SILVA CHAVES ²
Sthelio Fonseca ³
Bruno Meireles ⁴
¹ Unidade Acadêmica de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
² Universidade Federal de Mato Grosso
³ Universidade Federal de Campina Grande
⁴ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
-
70129

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
MICROENCAPSULATION OF HUFA FOR THE ENRICHMENT OF TILAPIA SAUSAGE
Rayanne Priscilla ¹
Diógenes Gomes ²
Karina Silva Chaves ³
Bruno Meireles ⁴
Zélia Maia ¹
Sthelio Fonseca ¹
¹ Universidade Federal de Campina Grande
² Unidade Acadêmica de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Universidade Federal de Mato Grosso
⁴ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
-
71328

Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
CENTENZIMAL COMPOSITION OF TILAPIA SAUSAGE ENRICHED WITH MICROENCAPSULATED FISH OIL
Diógenes Gomes ¹
Rayanne Priscilla França de Melo ¹
Karina Silva Chaves ²
Bruno Meireles ³
ANTONIO ROSENDO DA COSTA ⁴
Sthelio Fonseca ⁵
¹ Unidade Acadêmica de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
² Universidade Federal de Mato Grosso
³ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
⁴ Universidade Federal da Paraíba
⁵ Universidade Federal de Campina Grande
-
71371

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Sthelio Fonseca

ASSESSMENT OF ANTIOXIDANT EFFECTS OF ROSEMARY (Rosmarinus officinalis) AND GREEN TEA (Carmellia sinensis) EXTRACTS ON FRESH BOVINE SAUSAGE

MICROENCAPSULATION OF HUFA FOR THE ENRICHMENT OF TILAPIA SAUSAGE

CENTENZIMAL COMPOSITION OF TILAPIA SAUSAGE ENRICHED WITH MICROENCAPSULATED FISH OIL

Co-authors (10)

Bruno Meireles

Karina Silva Chaves

Thaisa Cidarta Barbosa

KARINA DA SILVA CHAVES

Diógenes Gomes

ANTONIO ROSENDO DA COSTA

Juliana Clemente

Rayanne Priscilla

Zélia Maia

Rayanne Priscilla França de Melo

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