Thaisa Abrantes da Silva Souza | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal da Paraíba

Thaisa Abrantes da Silva Souza

Trabalhos (5)

SUBSTITUIÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO POR CLORETO DE POTÁSSIO: INFLUÊNCIA SOBRE OS PARÂMETROS DE QUALIDADE DO PÃO FRANCÊS
Thaisa Abrantes da Silva Souza
RENNAN PEREIRA DE GUSMÃO ¹
Katharina Kardinele Barros Sassi
Anatalha Marinho Alexandre
Nayara Gabriela Gonçalves de Souza
Ricardo Moreira
¹ Departamento de Engenharia Agrícola / Universidade Federal de Campina Grande
vol. 1, 2013 -
11111

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
SABOR SALGADO IDEAL EM PÃO FRANCÊS COM SUBSTITUIÇÃO DE NACL POR KCL.
Thaisa Abrantes da Silva Souza
Katharina Kardinele Barros Sassi
Nayara Gabriela Gonçalves de Souza
Anatalha Marinho Alexandre
RENNAN PEREIRA DE GUSMÃO ¹
Ricardo Moreira
¹ Departamento de Engenharia Agrícola / Universidade Federal de Campina Grande
vol. 1, 2013 -
11135

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
SUBSTITUIÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO POR CLORETO DE POTÁSSIO: INFLUÊNCIA SOBRE AS CARACTERÌSTICAS SENSORIAIS DO PÃO FRANCÊS
RENNAN PEREIRA DE GUSMÃO ¹
Thaisa Abrantes da Silva Souza
Katharina Kardinele Barros Sassi
Nayara Gabriela Gonçalves de Souza
Anatalha Marinho Alexandre
Ricardo Moreira
¹ Departamento de Engenharia Agrícola / Universidade Federal de Campina Grande
vol. 1, 2013 -
11192

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
EFEITO DA SECAGEM CONVECTIVA NO CONTEÚDO DE CAROTENÓIDES TOTAIS DA PALMA FORRAGEIRA (OPUNTIA INDICA FICUS MILL)
RENNAN PEREIRA DE GUSMÃO ¹
Thaisa Abrantes da Silva Souza
Ronaldo Dos Santos Falcão Filho ²
Ricardo Moreira
Anoar Abbas El Aouar ³
¹ Departamento de Engenharia Agrícola / Universidade Federal de Campina Grande
² IFRN
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
vol. 1, 2013 -
11195

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster
AVALIAÇÃO INSTRUMENTAL E SENSORIAL DA TEXTURA DE PASTA DE SOJA ENRIQUECIDA COM FIBRA ALIMENTAR
Laíze Gisele da Cruz Fernandes ¹
Thaisa Abrantes da Silva Souza ²
Renata Duarte Almeida ¹
Julice Dutra Lopes ³
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia e Recursos Naturais / Universidade Federal de Campina Grande
² Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Engenharia Química / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
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71468

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster

Co-autores (11)