Jesus Souza

Universidade Federal do Pará

Papers (6)

AVALIAÇÃO DA ADSTRINGÊNCIA E DO TEOR DE PROANTOCIANIDINAS APÓS FERMENTAÇÃO E SECAGEM DE SEMENTES DE CACAU AMAZÔNICO (Theobroma cacao var. forasteiro)
Francisco Weshley Maciel Silva ¹
Aureliano Dias ²
Caroline Santos ³
Hervé Rogez ³
Jesus Souza ³
¹ Universidade Federal do Pará (UFPA)
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará
³ Universidade Federal do Pará
vol. 1, 2013 -
12638

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
AVALIAÇÃO DA ALTURA DO LEITO DE FERMENTAÇÃO DE SEMENTES DE CACAU AMAZÔNICO (Theobroma cacao var. forasteiro) SOBRE OS COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE
Francisco Weshley Maciel Silva ¹
Aureliano Dias ²
Caroline Santos ³
Hervé Rogez ³
Jesus Souza ³
¹ Universidade Federal do Pará (UFPA)
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará
³ Universidade Federal do Pará
vol. 1, 2013 -
12653

Bioactive Compounds (CB)

Poster
IMPACT OF DRYING METHODS ON CHEMICAL AND BIOCHEMICAL PARAMETERS OF COCOA SEEDS
Christelle Herman ¹
Yorick Coomans ²
KONAGANO, E. M. H. ³
SOUZA, J.N.S. ⁴
Hervé Rogez ⁵
¹ Faculdade de Biotecnologia - Instituto de Ciências Biológicas - Universidade Federal do Pará
² Institut des Sciences de la Vie - Université catholique de Louvain
³ Biotecnologia - Instituto de Ciências Biológicas - Universidade Federal do Pará
⁴ Universidade Federal do Pará
⁵ Faculdade de Engenharia de Alimentos - ITEC - Universidade Federal do Pará
vol. 2, 2015 -
34765

Engenharia de Alimentos (EN)

Pôster
IMPACT OF TEMPERATURE AND OXYGEN ON DEGRADATION OF PHENOLIC COMPOUNDS OF CRUDE AQUEOUS INGA EDULIS EXTRACT
Christelle Herman ¹
Aylin Manço ²
Benoit Haut ²
SOUZA, J.N.S. ³
Hervé Rogez ⁴
¹ Faculdade de Biotecnologia - Instituto de Ciências Biológicas - Universidade Federal do Pará
² Transfers, Interfaces and Processes - Chemical Engineering - Université Libre de Bruxelles
³ Universidade Federal do Pará
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos - ITEC - Universidade Federal do Pará
vol. 2, 2015 -
34766

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS PROVENIENTES DE AMÊNDOAS FERMENTADAS DE CACAU AMAZÔNICO (Theobroma cacao Var. Forastero) CAPAZES DE METABOLIZAR COMPOSTOS FENÓLICOS
MARGALHO, L.P
Hervé Rogez ¹
SOUZA, J.N.S. ²
Christelle Herman ³
SANTOS, A. V. ⁴
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos - ITEC - Universidade Federal do Pará
² Universidade Federal do Pará
³ Faculdade de Biotecnologia - Instituto de Ciências Biológicas - Universidade Federal do Pará
⁴ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia - Universidade Federal do Pará
vol. 2, 2015 -
36180

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
PURIFICAÇÃO PARCIAL DAS ENZIMAS PEROXIDASE E POLIFENOLOXIDASE PRESENTES NO AÇAÍ (Euterpe Oleracea Mart.)
Anna Paula Pereira Barbosa ¹
Jesus Souza ²
Rosiane do Socorro dos Reis de Sousa ²
Melquisedec Negrão ³
Helber Samom ²
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará
² Universidade Federal do Pará
³ Faculdade de Biotecnologia / Instituto de Ciências Biológicas / Universidade Federal do Pará
-
71557

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Jesus Souza

AVALIAÇÃO DA ADSTRINGÊNCIA E DO TEOR DE PROANTOCIANIDINAS APÓS FERMENTAÇÃO E SECAGEM DE SEMENTES DE CACAU AMAZÔNICO (Theobroma cacao var. forasteiro)

AVALIAÇÃO DA ALTURA DO LEITO DE FERMENTAÇÃO DE SEMENTES DE CACAU AMAZÔNICO (Theobroma cacao var. forasteiro) SOBRE OS COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE

IMPACT OF DRYING METHODS ON CHEMICAL AND BIOCHEMICAL PARAMETERS OF COCOA SEEDS

IMPACT OF TEMPERATURE AND OXYGEN ON DEGRADATION OF PHENOLIC COMPOUNDS OF CRUDE AQUEOUS INGA EDULIS EXTRACT

ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS PROVENIENTES DE AMÊNDOAS FERMENTADAS DE CACAU AMAZÔNICO (Theobroma cacao Var. Forastero) CAPAZES DE METABOLIZAR COMPOSTOS FENÓLICOS

PURIFICAÇÃO PARCIAL DAS ENZIMAS PEROXIDASE E POLIFENOLOXIDASE PRESENTES NO AÇAÍ (Euterpe Oleracea Mart.)

Co-authors (18)

Hervé Rogez

Hervé Rogez

Aureliano Dias

Larissa Margalho

Jesus Souza

Jesus Souza

Christelle Anne Nicole Paule Herman

Francisco Weshley Maciel Silva

Caroline Santos

Anna Paula Pereira Barbosa

Rosiane do Socorro dos Reis de Sousa

Helber Samom

Yorick Coomans

Evelyn Mayumi Hanawa Konagano

Aylin Manço

Benoit Haut

Agenor Santos

Melquisedec Negrão

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