Ellen Silva Lago Vanzela

Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Papers (15)

OBTENÇÃO DE ESPUMA ESTÁVEL DE MORANGO POR MEIO DA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA
GUAZI, J. S. ¹
DEL’ARCO, A. P. W. T. ²
LAGO-VANZELA, E. S.
CONTI-SILVA, A. C. ³
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - UNESP
² Departamento de Pediatria - Escola Paulista de Medicina - Universidade Federal de São Paulo - EPM-UNIFESP
³ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP
vol. 2, 2015 -
35891

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
COR DE PÓS DE MORANGO OBTIDOS POR MEIO DA SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA
GUAZI, J. S. ¹
LAGO-VANZELA, E. S.
CONTI-SILVA, A. C. ²
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - UNESP
² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP
vol. 2, 2015 -
35894

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF HYBRID GRAPE CULTIVAR BRS CARMEM (Muscat Belly A x ‘BRS Rúbea’)
NISHIYAMA, Y. P. O. ¹
OLIVATI, C. ¹
SOUZA R. T. ²
HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³
DA-SILVA, R. ⁴
LAGO-VANZELA, E. S.
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - UNESP - Universidade Estadual Paulista
² Uva e Vinho / EMBRAPA
³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha
⁴ Departamento de Química e Ciências Ambientais, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - UNESP - Universidade Estadual Paulista
vol. 2, 2015 -
36168

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM BARRA DE FRUTA DE MAÇÃ E UVA
Garcia, M. ¹
VIRGOLIN, L. B. ¹
LAGO-VANZELA, E. S.
JANZANTTI, N. S. ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto - Universidade Estadual Paulista – “Júlio de Mesquita Filho” – UNESP
vol. 2, 2015 -
36177

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Retention of Anthocyanins in raisins made from the seedless cultivar BRS Morena pre-treated with extra-virgin olive oil.
OLIVATI, C. ¹
NISHIYAMA, Y. P. O. ¹
SOUZA R. T. ²
Mauro, M.A ¹
HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³
DA-SILVA, R. ⁴
LAGO-VANZELA, E. S. ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista ¨Júlio de Mesquita Filho" - UNESP
² Uva e Vinho / EMBRAPA
³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha, Ronda de Calatrava 7, 13071 Ciudad
⁴ Departamento de Química e Ciências Ambientais- Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista ¨Júlio de Mesquita Filho" - UNESP
vol. 2, 2015 -
36196

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
SELEÇÃO DE FORMULAÇÃO PARA SECAGEM DE SUCO DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini (L.)) EM LEITO DE ESPUMA
TAVARES, I.M.C.
MAURO, M.A. ¹
DA-SILVA, R. ²
HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³
LAGO-VANZELA, E. S
¹ UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto
² Departamento de Química e Ciências Ambientais - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha, Ronda de Calatrava 7, 13071 Ciudad
vol. 2, 2015 -
36207

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
ELABORAÇÃO DE FORMULAÇÃO PARA SECAGEM DE SUCO DE BRS VIOLETA EM LEITO DE ESPUMA
TAVARES, I.M.C.
MAURO, M.A. ¹
DA-SILVA, R. ²
HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³
LAGO-VANZELA, E. S
¹ UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto
² Departamento de Química e Ciências Ambientais - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha, Ronda de Calatrava 7, 13071 Ciudad
vol. 2, 2015 -
36208

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
DEHYDRATED JUICE FROM JAMBOLAN (SYZYGIUM CUMINI (L.)) USING THE FOAM MAT DRYING METHOD: RETENTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND TOTAL ANTHOCYANINS
TAVARES, I.M.C. ¹
MAURO, M.A. ¹
DA-SILVA, R. ²
HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³
LAGO-VANZELA, E. S. ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, SP - Universidade Estadual Paulista – IBILCE/UNESP
² Departamento de Química e Ciências Ambientais - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, SP - Universidade Estadual Paulista – IBILCE/UNESP
³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada, Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola, Universidad de Castilla-La Mancha
vol. 2, 2015 -
36238

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Oral
JUICE FROM JAMBOLAN (SYZYGIUM CUMINI (L.)) USING STEAM DISTILLATION EXTRACTION: RETENTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND TOTAL ANTHOCYANINS
TAVARES, I.M.C. ¹
MAURO, M.A. ¹
DA-SILVA, R. ²
HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³
LAGO-VANZELA, E. S. ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, SP - Universidade Estadual Paulista – “Júlio de Mesquita Filho” – IBILCE/UNESP
² Departamento de Química e Ciências Ambientais - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, SP - Universidade Estadual Paulista – “Júlio de Mesquita Filho” – IBILCE/UNESP
³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada, Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola, Universidad de Castilla-La Mancha, Avda. Camilo José Cela s/n, 13071, Ciudad Real, Spain
vol. 2, 2015 -
36282

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
VISCOSIDADE E COR DE SMOOTHIES COM POLPAS DE MORANGO E BANANA DESIDRATADAS EM LEITO DE ESPUMA
Julaisa Scarpin Guazi ¹
Ellen Silva Lago Vanzela ¹
Ana Carolina Conti-Silva ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
63084

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS DESIDRATADOS DE MORANGO POR MEIO DE SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA
Julaisa Scarpin Guazi ¹
Ellen Silva Lago Vanzela ¹
Ana Carolina Conti-Silva ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
63085

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
APLICAÇÃO DE PECTINASES NO PROCESSAMENTO DE POLPA DE UVA BRS NÚBIA
Patrícia Pereira Dodorico ¹
YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA ¹
Natália Soares Janzantti ¹
Roberto da Silva ²
Ellen Silva Lago Vanzela ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Departamento de Química e Ciências Ambientais / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
69269

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
EFEITO DE BRANQUEAMENTO E TRATAMENTO ENZIMÁTICO NO RENDIMENTO EM POLPA DE UVA BRS NÚBIA
Patrícia Pereira Dodorico ¹
YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA ¹
Natália Soares Janzantti ¹
Roberto da Silva ²
Ellen Silva Lago Vanzela ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Departamento de Química e Ciências Ambientais / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
69271

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
SUCO DE UVA BRS CARMEM: CARACTERIZAÇÃO FÍSICA-QUÍMICA, COLORIMÉTRICA E DE COMPOSTOS COM PROPRIEDADES BIOATIVAS
Mariana SOUZA LEITE GARCIA SANTOS ¹
YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA ²
Ellen Silva Lago Vanzela ²
Natália Soares Janzantti ²
¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
70557

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
OBTENÇÃO DE SUCOS DE UVAS BRASILEIRAS PELO MÉTODO DE EXTRAÇÃO POR ARRASTE A VAPOR
YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA ¹
Giulliana Tornelli Lucas ¹
CAROLINA OLIVATI ¹
Roberto da Silva ²
Ellen Silva Lago Vanzela ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Departamento de Química e Ciências Ambientais / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
71898

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster

SLACA

Ellen Silva Lago Vanzela

Co-authors (23)

Ellen Silva Lago Vanzela

Natália Soares Janzantti

Natália Soares Janzantti

Roberto da Silva

Maria Aparecida Mauro

Roberto da Silva

Ana Carolina Conti-Silva

YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA

Isidro Hermosín Gutierréz

YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA

Ana Carolina Conti e Silva

Lara Virgolin

Julaisa Scarpin Guazi

Iasnaia Maria de Carvalho Tavares

Julaisa Scarpin Guazi

CAROLINA OLIVATI

Mariana de Souza Leite Garcia Santos

Giulliana Tornelli Lucas

CAROLINA OLIVATI

REGINALDO SOUZA

Patrícia Pereira Dodorico

Ana Paula Wolf Tasca Del’Arco

Mariana SOUZA LEITE GARCIA SANTOS

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