Ricardo Moreira

Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

Papers (11)

SUBSTITUIÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO POR CLORETO DE POTÁSSIO: INFLUÊNCIA SOBRE OS PARÂMETROS DE QUALIDADE DO PÃO FRANCÊS
Thaisa Abrantes da Silva Souza
RENNAN PEREIRA DE GUSMÃO ¹
Katharina Kardinele Barros Sassi
Anatalha Marinho Alexandre
Nayara Gabriela Gonçalves de Souza
Ricardo Moreira
¹ Departamento de Engenharia Agrícola / Universidade Federal de Campina Grande
vol. 1, 2013 -
11111

Science and Food Technology (CT)

Poster
SABOR SALGADO IDEAL EM PÃO FRANCÊS COM SUBSTITUIÇÃO DE NACL POR KCL.
Thaisa Abrantes da Silva Souza
Katharina Kardinele Barros Sassi
Nayara Gabriela Gonçalves de Souza
Anatalha Marinho Alexandre
RENNAN PEREIRA DE GUSMÃO ¹
Ricardo Moreira
¹ Departamento de Engenharia Agrícola / Universidade Federal de Campina Grande
vol. 1, 2013 -
11135

Science and Food Technology (CT)

Poster
SUBSTITUIÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO POR CLORETO DE POTÁSSIO: INFLUÊNCIA SOBRE AS CARACTERÌSTICAS SENSORIAIS DO PÃO FRANCÊS
RENNAN PEREIRA DE GUSMÃO ¹
Thaisa Abrantes da Silva Souza
Katharina Kardinele Barros Sassi
Nayara Gabriela Gonçalves de Souza
Anatalha Marinho Alexandre
Ricardo Moreira
¹ Departamento de Engenharia Agrícola / Universidade Federal de Campina Grande
vol. 1, 2013 -
11192

Science and Food Technology (CT)

Poster
EFEITO DA SECAGEM CONVECTIVA NO CONTEÚDO DE CAROTENÓIDES TOTAIS DA PALMA FORRAGEIRA (OPUNTIA INDICA FICUS MILL)
RENNAN PEREIRA DE GUSMÃO ¹
Thaisa Abrantes da Silva Souza
Ronaldo Dos Santos Falcão Filho ²
Ricardo Moreira
Anoar Abbas El Aouar ³
¹ Departamento de Engenharia Agrícola / Universidade Federal de Campina Grande
² IFRN
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
vol. 1, 2013 -
11195

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJOS DE COALHO COM DIFERENTES TEORES DE SAL EM MASSA ÚMIDA
Aline Macedo Dantas ¹
Isrrael Felix Alves Gomes ²
Lucille Araujo Diniz ²
Ricardo Moreira
Esmeralda Paranhos dos Santos
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraiba
vol. 1, 2013 -
14495

Science and Food Technology (CT)

Poster
UTILIZAÇÃO DE SORO DE LEITE EM PÓ E CARBONATO DE CÁLCIO NA FORMULAÇÃO DE PÃO DE FORMA RICO EM CÁLCIO
MACIEL, C. E. P ¹
LIMA, A. S. ¹
El-Aouar, A. A. ²
Flávio Luiz Honorato Silva ³
MOREIRA, R. T. ²
MACIEL, J. F. ²
¹ Universidade Federal da Paraíba. Centro de Tecnologia. Departamento de Engenharia de Alimentos. Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
² Universidade Federal da Paraíba. Centro de Tecnologia. Departamento de Engenharia de Alimentos.
³ Universidade Federal da Paraíba. Centro de Tecnologia. Departamento de Engenharia Química.
vol. 2, 2015 -
34991

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
DESENVOLVIMENTO DE UVA PASSA A PARTIR DA VARIEDADE ‘BRS ISIS’
MOREIRA, R. T.
VIEIRA, D. M. ¹
BIASOTO, A. C. T. ²
A. C. T.; RYBKA ³
FIGUEIRÊDO NETO, A. ⁴
De Freitas, S. T. ⁵
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Semiárido - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁴ Colegiado de Engenharia Agrícola - Engenharia Agrícola - Universidade Federal do Vale do São Francisco (UNIVASF)
⁵ Fisiologia e Tecnologia Pós-colheita / EMBRAPA - Embrapa Semiárido - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 2, 2015 -
36317

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
POTENCIAL DA UVA DE MESA ‘BRS VITÓRIA’ PARA A PRODUÇÃO DE UVA PASSA
MOREIRA, R. T.
VIEIRA, D. M. ¹
De Freitas, S. T. ²
BIASOTO, A. C. T. ³
A. C. T.; RYBKA ⁴
FIGUEIRÊDO NETO, A. ⁵
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Fisiologia e Tecnologia Pós-colheita / EMBRAPA - Embrapa Semiárido - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
³ Semiárido - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁵ Colegiado de Engenharia Agrícola - Engenharia Agrícola - Universidade Federal do Vale do São Francisco (UNIVASF)
vol. 2, 2015 -
36320

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Aceitação de bolo de abóbora com chocolate à base de farinha de arroz
Janne dos Santos Morais ¹
Byanca de Lucena Souza ¹
Katharina Kardinele Barros Sassi ²
Ricardo Moreira ¹
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba
-
64842

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
Percepção de consumidores por tipo de embalagem polimérica para alimentos
Fernanda Natalia Inocêncio Silva ¹
Ricardo Moreira ¹
Esmeralda Paranhos dos Santos ¹
Ana Raquel do Carmo Lima ²
Suênia Samara Santos Félex ³
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Estadual de Campinas
-
70894

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE HAMBÚRGUER DE CARNE OVINA MARINADA ADICIONADA DE PROTEÍNA ISOLADA DE SOJA (PIS)
Suênia Samara Santos Félex ¹
LARISSA GRAZIELE DUARTE ¹
Joanda Kéroly Estevão de Freitas ²
Joselito Braga da Silva ³
Júlia Ferreira da Silva ²
Ricardo Moreira ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
71911

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

SLACA

Ricardo Moreira

Co-authors (34)

Ricardo Moreira

Ricardo Moreira

Janeeyre Ferreira Maciel

Flávio Luiz Honorato Silva

Thaisa Abrantes da Silva Souza

Aline Biasoto

Suênia Samara Santos Félex

RENNAN PEREIRA DE GUSMÃO

Katharina Kardinele Barros Sassi

Aline Macedo Dantas

Ana Cecilia Poloni Rybka

Katharina Kardinele Barros Sassi

Anatalha Marinho Alexandre

Nayara Gabriela Gonçalves de Souza

Esmeralda Paranhos dos Santos

Adriana de Sousa Lima

Esmeralda Paranhos dos Santos

Joselito Braga da Silva

Anoar Abbas El Aouar

Carine Ellen Pinto Maciel

Anoar Abbas El Aouar

Danise Medeiros Vieira

Acácio Figueiredo Neto

Sergio Freitas

LARISSA GRAZIELE DUARTE

Ronaldo Dos Santos Falcão Filho

Isrrael Felix Alves Gomes

Lucille Araujo Diniz

Janne dos Santos Morais

Byanca de Lucena Souza

Fernanda Natalia Inocêncio Silva

Ana Raquel do Carmo Lima

Joanda Kéroly Estevão de Freitas

Júlia Ferreira da Silva

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