EXPLORANDO FATORES QUE INFLUENCIAM COMPORTAMENTOS ALIMENTARES SUSTENTÁVEIS

Introdução: Escolhas alimentares dos consumidores apresentam importante impacto ambiental, sendo essencial explorar diferentes padrões de consumo alimentar sustentável. Objetivo: Avaliar a percepção dos consumidores brasileiros sobre o benefício ambiental de padrões de consumo sustentáveis e sua disposição para adotar tais comportamentos. Metodologia: Quatrocentos e quarenta consumidores responderam um questionário on line. Os sujeitos foram questionados sobre a percepção de benefício ambiental de nove padrões de consumo sustentáveis como, aquisição de produtos com embalagens recicláveis, o uso do alimento de forma integral, a compra de forma que evite o desperdício de alimentos, aquisição de alimentos produzidos na região, o aumento da ingestão de frutas e hortaliças, aquisição de frutas e hortaliças sazonais, aquisição de alimentos orgânicos, a diminuição de ingestão de alimentos processados e a ingestão de carnes. Para a avalição foi utilizada uma escala numérica de seis pontos variando de benefício ambiental muito pequeno a benefício ambiental muito grande. Após foi avaliado a disposição dos consumidores para adotar padrões de consumo sustentáveis dos itens citados anteriormente. A intenção dos consumidores foi avaliada com base no modelo transteórico, os mesmos marcaram seu estágio de comportamento atual. Resultados: Verificou-se que “comprar em quantidade que evite o desperdício de alimentos” apresentou maior impacto sobre o meio ambiente, seguido de “consumir mais frutas e hortaliças”. Por outro lado, “consumir menos alimentos processados” e “consumir menos carne” apresentaram menor impacto com relação ao benefício ambiental. Quando avaliado a disposição de adotar um padrão de consumo alimentar sustentável, destaca-se que a maioria dos entrevistados “compra em quantidade que evite o desperdício de alimentos”, seguido de “consomem mais frutas e hortaliças”. Porém, os indivíduos mostraram-se pouco dispostos à “redução do consumo de carne bovina” e “comprar alimentos orgânicos”. Conclusão: Os achados sugerem que os consumidores brasileiros parecem ter conhecimento sobre a importância do impacto ambiental de vários padrões de consumo, principalmente quanto ao desperdício de alimentos. Políticas públicas e ações de educação alimentar e nutricional também devem visar padrões de consumo ambientalmente relevantes como, enfatizar o impacto ambiental associado ao consumo de carne e destacar os benefícios ambientais dos alimentos orgânicos e incentivar o consumo do mesmo.