Anales del I Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor

Introdução: O Brasil é o segundo maior consumidor de café do mundo, no entanto, a participação do público jovem neste mercado é pouco expressiva. Em mercados onde os jovens são relevantes consumidores de café, o café gelado tem um importante papel na iniciação ou aumento do consumo da bebida. Objetivo: Investigar características desejáveis para embalagem de café gelado pronto para consumo visando o público jovem brasileiro. Metodologia: Utilizou-se a técnica de Grupo de Foco. Nas discussões foram avaliadas embalagens de oito produtos comerciais, cafés gelados prontos para consumo disponíveis no mercado internacional (EUA e Japão) com características distintas de material, volume, cor, imagens e informações. Participaram da pesquisa jovens de 15 a 24 anos (n=65), consumidores e não consumidores de café. Foi feito um recrutamento dos participantes utilizando os formulários Google, considerando a faixa etária (15 a 19, e 20 a 24 anos) e o hábito de consumo de café (consumidores e não consumidores). Foram organizados quatro grupos homogêneos considerando a combinação entre estes dois parâmetros, sendo realizadas pelo menos duas sessões para cada grupo. Cada sessão foi realizada com seis a nove participantes, duração média de 40 min, ao estilo mesa-redonda. Resultados: Os participantes reportaram as seguintes características como desejáveis a uma embalagem de café gelado: cores predominantes preto ou marrom que remetem à bebida e ao grão de café, respectivamente; imagens alusivas a café (grãos torrados, saca de café e xícara com a bebida); informações de preparo (tipo de extração); temperatura de consumo; e lata de alumínio com formato alongado, com volume aproximado de 250 mL. Conclusão: É desejável que um café gelado pronto para consumo visando o público jovem brasileiro – tanto o consumidor da bebida quente como o que poderia se interessar por um produto diferenciado – apresente na embalagem características que permitam fácil associação com café, com destaque para o uso em conjunto das cores preta e marrom e imagens de grãos de café. Formatos de embalagem mais alongados e descrição do método de produção da bebida também foram atributos considerados positivos e que auxiliam na diferenciação em relação a outras bebidas enlatadas.