Anales del I Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor

O óleo de café torrado, coproduto da indústria de café solúvel, pode ser aplicado em alimentos e cosméticos devido a suas propriedades antioxidantes e nutracêuticas. O objetivo deste trabalho foi avaliar formulação cosmecêutica para a área dos olhos com microcápsulas de óleo de café torrado (FMO) quanto a aceitação e efeitos na pele, em comparação com uma sem ativos de café (FB). As microcápsulas foram caraterizadas quanto ao teor de bioativos, observando-se teor de diterpenos totais de 2,0 g 100 g-1 e alta proporção de ácidos graxos insaturados (notadamente ácido linoleico, palmítico e oleico), mostrando potencial de efeito cosmecêutico. Para preparo das formulações foram feitas emulsões simples do tipo O/A, e a FMO continha 3% de microcápsulas de óleo obtidas por coacervação complexa. FMO e FB foram armazenadas em potes plásticos de fundo falso de 15 mL com tampa de rosca e batoque, com identificação do olho em que deveriam ser aplicadas (direito ou esquerdo, a ordem de apresentação foi balanceada). As avaliadoras receberam um kit com as formulações e um caderno com instruções de uso (definição e escala dos atributos a serem avaliados e formulários para respostas) para realização dos testes em casa. As avaliadoras foram orientadas a aplicar os cremes a noite ao redor dos olhos durante 28 dias. Os atributos (espalhabilidade, pegajosidade, maciez, hidratação, firmeza, elasticidade, sinais de fadiga, rugas/linhas de expressão e aparência geral) foram avaliados em escalas categóricas de 7 pontos. Não foi encontrada diferença estatística entre as formulações (teste t, p>0,05) para nenhum dos atributos sensoriais durante o período avaliado. Os atributos espalhabilidade, pegajosidade, maciez, hidratação e aparência geral foram os que receberam as maiores notas (5 a 6). Os avaliadores reportaram que gostaram da espalhabilidade e pegajosidade (variando de gostou ligeiramente para moderadamente) que observaram aumento da maciez e hidratação (variando de aumentou um pouco para moderadamente) e melhora na aparência geral da pele (variando de melhorou um pouco para moderadamente). Obteve-se formulações cosmecêuticas para a área dos olhos com microcápsulas de óleo de café torrado com atributos sensoriais similares a FB e boa aceitação sensorial.