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Matilde Viviana Escamilla Morón respondió al tema "Perfil holístico, con jueces?"

Publicación: THE SENSE IT® HOLISTIC LANGUAGE AND ITS CORRELATION WITH CONSUMER ACCEPTANCE

Hola Carmen,

Felicitaciones por el trabajo y por el equipo que te apoyo,

Al escuchar acerca del perfil holístico pensé que lo realizarían consumidores, es decir, que el consumidor conociera los atributos holísticos y ellos construyeran el perfil, pero, si entendí bien, el perfil holístico lo realizan los jueces? y después al consumidor sólo se le pregunta el nivel de agrado?

Por otro lado, considerando los resultados, y si entendí bien, los jueces podrán realizar el perfil holístico y podremos evitar hacer la pruebas con consumidor pues tienen alta correlación los datos de perfil holístico generado por los jueces y el NAgrado del consumidor?

Harán una publicación en las revistas científicas?

Muchas gracias!

 

Viviana Escamilla

 

 

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Izmari Jasel Alvarez Gaona respondió al tema "Sobre la información que algunos análisis sensoriales"

Publicación: ENFOQUE MULTI-MÉTODO PARA DESCRIBIR EL EFECTO DE DIFERENTES TRATAMIENTOS TECNOLÓGICOS EN LA ASTRINGENCIA DE VINOS BONARDA DE MENDOZA (Argentina)

Interesante investigación, felicidades al equipo de trabajo. 

Me llama sobretodo la atención los cambios que al parecer producen los tratamientos en los descriptores de la astringencia más que en la intensidad en si. Me comentan si estoy equivocado. En ese sentido me parece interesante ahondar más en el efecto y las relaciones de la incorporación de estos escobajos y la tecnología de extracción asistida por microondas en la astringencia. 

¿Podrían evaluarse estos tratamientos con consumidores?