Anais do Simpósio Brasileiro de Pesquisa Operacional
Anais do Simpósio Brasileiro de Pesquisa Operacional

As agroindústrias processadoras de frutas têm apontado um grande crescimento tanto ao longo do Brasil quanto em países vizinhos. O cenário é promissor dado que o comportamento do consumidor vem se modificando ao longo do tempo e a procura por produtos cada vez mais saudáveis surge na busca por uma melhor qualidade de vida. À medida que o desenvolvimento acontece, cresce também a complexidade das decisões a serem tomadas em prol da realização de melhorias. Neste cenário surge a necessidade de se estar ciente de boas práticas no processo produtivo pois possibilita um processamento mais eficiente e amplia a qualidade do produto final. As organizações necessitam estarem preparadas e desenvolverem estratégias que busquem a melhoria contínua. Desta forma, este artigo tem como objetivo a elaboração de um modelo multicritério para apoiar o desenvolvimento de um plano de ação para minimizar os desafios que cercam este tipo de processamento.