OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE POLIFENÓIS A PARTIR DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE CAJU

A diversidade de produtos industriais obtidos a partir do pedúnculo do caju tem gerado resíduo sólido (bagaço) que geralmente é descartado. Considerando que este material ainda apresenta em sua constituição fitoquímicos bioativos e a inexistência de uma metodologia universal para a extração de polifenóis, este trabalho teve como objetivo otimizar o processo para obtenção de extratos com elevado teor fenólicos totais. Para definir as melhores condições do processo de extração, o resíduo, após secagem em estufa com circulação de ar (50°C), foi submetido a um planejamento fatorial fracionado 24-1, tendo como variáveis independentes, tempo (30 a 90min), temperatura (30 a 50ºC), concentração do solvente hidroacetônico e hidrometanólico (50% a 90%) e velocidade de agitação (100 a 300rpm). Com os resultados desse primeiro planejamento, aplicou-se o Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR) com objetivo de otimizar o rendimento de compostos fenólicos totais, empregando as seguintes variáveis independentes: temperatura 25 a 50ºC; agitação 117 a 282rpm; concentração solvente 48 a 81%. Os dois planejamentos tiveram como variáveis dependentes o teor de fenólicos totais (µg EAG. mL-1) 1. Empregando as condições otimizadas no planejamento e o sistema de extração sequenciada, extratos hidroacetônico e hidrometanólico foram obtidos e submetidos a quantificação dos fenólicos totais e da capacidade de sequestro do radical DPPH. As variáveis estudadas não influenciaram na extração dos compostos fenólicos ao empregar metanol como solvente extrator, independente das condições do processo, porém, apesar dos resultados não terem sido preditivos, com o emprego do metanol a 50%, da temperatura de 50ºC e da agitação de 100 rpm é possível obter extratos com teor de fenólicos expressivo ( em torno de 574µg/mL). No entanto, os resultados foram significativos quando a acetona foi utilizada como solvente extrator, observando-se diminuição da extração dos compostos fenólicos à medida que aumentava a concentração desse solvente. O DCCR indicou que extratos hidroacetônicos com elevado teor de fenólicos totais podem ser obtidos empregando as seguintes condições: acetona a 55%, tempo de 30 minutos, temperatura de 30°C e velocidade de agitação de 150 rpm. A análise dos dados demonstrou que os resultados foram significativos e preditivos, (R2=0,96143 e p-valor < 0,005), e podem ser representados pelo modelo [Teor de Fenólicos] = 1.609,99 – 196,839[acetona] – 70,652[acetona]2. Empregando a extração sequencial observou-se que os polifenóis foram quase que totalmente extraídos com acetona 55%, primeiro solvente extrator, (em média1800µg/mL), e uma quantidade muito pequena (em média 150µg/mL) foi extraída com o segundo solvente (metanol: 50%; 50°C, 100rpm), totalizando um teor de 1950 µg/mL. Estes extratos combinados exibiram percentual de sequestro superior a 90% Evidencia-se, portanto, que o resíduo do pedúnculo de caju pode ser considerado uma fonte potencial de compostos bioativos de elevada capacidade antioxidante, com possibilidade de aplicação em alimentos em substituição total e/ou parcial aos antioxidantes sintéticos.