Luis Carlos Gioia Jr. | sbcb | Galoá Proceedings

Luis Carlos Gioia Jr.

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Influência da farinha de batata-doce amarela na coloração e atividade antioxidante de panettones produzidos a partir de massa ácida
Aplicação de compostos bioativos indústria e desenvolvimento de novos produtos

Ana Paula Pereira ; Marina Akemi Nojima ; Luis Carlos Gioia Jr. ; Marcio Schmiele ; Glaucia Maria Pastore ¹ ; Iramaia Angelica Neri-Numa ² ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ³ ; Elizabeth Harumi Nabeshima ⁴

¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos - Depto. Ciências de Alimentos ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vol 1, Ano 2014 -
27956

Coautores(as) (7)