Anais do Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva
Anais do 12º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva

Apresentação/Introdução
No Brasil, os dados de aquisição de alimentos são utilizados para promover a vigilância nutricional e formular políticas públicas de saúde. No entanto, discrepâncias entre os dados de consumo e aquisição são esperados, dado que o último refere-se ao valor total adquirido, mas não necessariamente consumido, e não coleta informações referentes a alimentos consumidos fora de casa.


Objetivos
O objetivo deste trabalho foi de comparar os dados de aquisição familiar de alimentos e de consumo alimentar individual coletados no mesmo inquérito nacional no Brasil.


Metodologia
Os dados são referentes à Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), contendo 55.970 domicílios. A aquisição de alimentos foi registrada durante 7 dias consecutivos por domicílio. A informação sobre o consumo foi obtida pela aplicação de dois registros de alimentos, não consecutivos, em moradores maiores de 10 anos, em uma subamostra (25%) da POF. Fatores de cocção e correção foram aplicados quando necessário e todos os itens alimentares relatados foram agrupados em 12 grupos principais de alimentos. A aquisição e consumo de alimentos foram apresentados em pesos absolutos (gramas) e porcentagem de contribuição de energia total, para a população em geral e estratificados pela renda familiar.


Resultados
A maiores discrepâncias absolutas entre os dados (aquisição menos consumo) foi observada no grupo de carnes (-168g), feijão (-48g), tubérculos (-36g) e frutas (-31g), enquanto que os demais grupos variaram menos, como os cereais (9g), laticínios (-14g), óleos e goduras (-20g) e doces (-25g). Já para a comparação em percentual de contribuição calórica, as maiores diferenças foram para os grupos de cereais (13%), óleos e gorduras (11%) e doces (11%), enquanto que os demais grupos obtiveram diferenças inferiores a 5%. No geral, as diferenças entre os grupos de alimentos foram maiores nos menores quintis de renda e menores quando avaliados somente os alimentos consumidos dentro do domicílio.


Conclusões/Considerações
No Brasil, os dados de aquisição podem ser utilizados como proxy para o consumo quando analisados em percentual de contribuição calórica, para a maioria dos grupos de alimentos avaliados. No entando, deve-se tomar cuidado ao utilizar médias absolutas, pois existe uma considerável diferença entre os dados para os grupos avaliados.