Flávio Alves da Silva in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 4

Radiação uv-c na qualidade pós-colheita de cagaita
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Kari Katiele Souza Araújo ¹ ; André José de Campos ¹ ; Flávio Alves da Silva ² ; Lismaíra Gonçalves Caixeta Garcia ² ; Igor Leonardo Vespucci ²

¹ Universidade Estadual de Goiás ;

² Universidade Federal de Goiás

Eugenia dysenterica DC

Conservação

ultravioleta

-
64716
AVALIAÇÃO FÍSICA E MICROBIOLÓGICA DE PÃES SEM GLÚTEN COM ADIÇÃO DE HIDROCOLÓIDES.
Formulation e processing of food (FP)

Bruna Melo Miranda ¹ ; Flávio Alves da Silva ¹ ; Vilmara Franco ¹

¹ Universidade Federal de Goiás

Doença celíaca

farinha de arroz

Carboximetilcelulose

-
71498
EFFECT OF THE ADDITION OF LYOPHILIZED PELL OF ACHACHAIRÚ (Garcinia humilis) IN THE SENSORY PARAMETERS OF RESTRUCTURED TILAPIA STEAKS
Formulation e processing of food (FP)

Alessandra Cristina Tomé ¹ ; Eliane Teixeira Mársico ² ; Flávio Alves da Silva ³ ; Maria Monteiro ²

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás ;

² Universidade Federal Fluminense ;

³ Universidade Federal de Goiás

tilapia

Garcinia humilis

Antioxidants

-
71547
Effect of achachairu (Garcinia humilis) peel as a natural antioxidant on lipid oxidation in mechanically separated meat from refrigerated tilapia.
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Alessandra Cristina Tomé ¹ ; Eliane Teixeira Mársico ² ; Flávio Alves da Silva ³ ; Maria Monteiro ²

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás ;

² Universidade Federal Fluminense ;

³ Universidade Federal de Goiás

Garcinia humilis

Antioxidant

Oxidative rancidity

-
71761

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Flávio Alves da Silva

Radiação uv-c na qualidade pós-colheita de cagaita

AVALIAÇÃO FÍSICA E MICROBIOLÓGICA DE PÃES SEM GLÚTEN COM ADIÇÃO DE HIDROCOLÓIDES.

EFFECT OF THE ADDITION OF LYOPHILIZED PELL OF ACHACHAIRÚ (Garcinia humilis) IN THE SENSORY PARAMETERS OF RESTRUCTURED TILAPIA STEAKS

Effect of achachairu (Garcinia humilis) peel as a natural antioxidant on lipid oxidation in mechanically separated meat from refrigerated tilapia.

Co-authors (9)

Bruna Melo Miranda

Lismaíra Gonçalves Caixeta Garcia

André José de Campos

Igor Leonardo Vespucci

Alessandra Cristina Tomé

Eliane Teixeira Mársico

Maria Monteiro

Kari Katiele Souza Araújo

Vilmara Franco

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