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Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA)

Renata Galhardo Borguini

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QB009 - FRUTOS DE Myrciaria glazioviana COMO FONTE DE VITAMINA C
Química e Bioquímica dos Alimentos (QB)

Tássia Cris Souza dos Santos ¹ ; Camila Menezes Laudeauzer ¹ ; Renata Galhardo Borguini ² ; Manuela Cristina Peçanha de Araújo Santiago ² ; Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento ² ; Sidney Pacheco ² ; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy ² ; Marcelo da Costa Souza ³

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ) ;

² Embrapa Agroindústria de Alimentos, Laboratório de Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) ;

³ Departamento de Botânica, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)

cabeludinha

frutos da família Myrtaceae

Ácido ascórbico

Vol.1, 2017 -
61521
AVALIAÇÃO DOS PROCESSOS COMBINADOS DE EXTRUSÃO E AGLOMERAÇÃO NA SOLUBILIDADE DE HIDROCOLOIDES
Alimentos Funcionais (AF)

Maria Eugenia Araújo Silva Oliveira ¹ ; Pedro Pio Campregher Augusto ² ; Fernanda Zaratini Vissotto ² ; Carlos Wanderlei Piller de Carvalho ³ ; Renata Galhardo Borguini ³ ; Cristina Yoshie Takeiti ¹

¹ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN), Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

² Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) ;

³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA)

Vol.1, 2017 -
61495

Coautores(as) (12)

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