Mariana Monteiro | sita | Galoá Proceedings

Mariana Monteiro

Departamento de Nutrição Básica e Experimental – Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC)

3 Publications
2 Tracks
11 Related Authors

Papers (3)

ADIÇÃO DA FARINHA DE JABUTICABA EM PÃES INTEGRAIS: AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DE COMPOSTOS BIOATIVOS
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
paula duarte ; Monteiro, M. ; Eliane Fialho

compostos fenólicos

Farinha de Jabuticaba

Produtos de panificação

v.1, 2016 -
52032
COMPARAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE SUCO INTEGRAL DE LARANJA IN NATURA E INDUSTRIALIZADO
PROCESSOS TECNOLÓGICOS E ANALÍTICOS
CASTELO BRANCO, F.C.F. ; SILVA, A.S. ; LACERDA, E.C.Q. ; SILVA, F.O. ; INADA, K.O.P. ; Monteiro, M.

compostos fenólicos

flavonóides

Ácido ascórbico

v.1, 2016 -
52722
AVALIAÇÃO DO CONTEÚDO DE COMPOSTOS FENÓLICOS, CAPACIDADE ANTIOXIDANTE, FIBRAS E ANTINUTRIENTE DE ABÓBORA (CURCUBITA MOSCHATA) COZIDA COM E SEM CASCA.
PROCESSOS TECNOLÓGICOS E ANALÍTICOS
LEITE, I. ; Monteiro, M. ; Silva, F. ; Pelosi, M. ; Mendes Lopes, M.L. ; Fialho, E.

Abóbora

Antioxidante

ÁCIDO OXÁLICO

v.1, 2016 -
52753

Published tracks (2)

_{2 papers in} PROCESSOS TECNOLÓGICOS E ANALÍTICOS
_{1 paper in} DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Co-authors (11)