MODELAGEM MATEMÁTICA DA EXTRAÇÃO DE ÓLEO VEGETAL UTILIZANDO FLUIDOS PRESSURIZADOS

Os produtos da castanha-do-brasil são de grande interesse para a indústria alimentícia devido seu potencial nutracêutico, sendo um óleo com um excelente perfil de ácidos graxos e uma farinha rica em macro e micronutrientes, com destaque para o selênio. Todavia, artigos na literatura tratam da extração do óleo e das propriedades dos coprodutos, mas poucos artigos se propõem a modelar o comportamento de extração desses óleos, o que é de suma importância para o escalonamento do processo. Desse modo, o objetivo deste trabalho é aplicar o modelo de Bruner para modelar o comportamento de extração supercrítica do óleo da castanha-do-brasil com propano. Foi utilizado o modelo de Brunner, solucionado através do método dos volumes finitos, utilizando o WUDS para o campo de velocidades, com a sub-rotina IVPAG do IMSL para resolver o sistema de equações diferenciais parciais, estimando parâmetros através de uma função erro minimizada pelo algoritmo de Nelder-Mead. Os resultados de simulação da extração do óleo da castanha-do- com as melhores previsões sendo proporcionadas para condições de altas pressões, de 4 a 12 MPa e temperaturas entre 40 a 60°C, com coeficientes de determinação ajustados próximos a 0,99. O modelo apresentou dificuldades em prever o comportamento de extração em algumas condições, mas no geral apresentou uma boa previsibilidade e pode ser aplicado para a modelagem da extração supercrítica do óleo da castanha-do-brasil.