GERENCIAMENTO DO MIX DE PRODUÇÃO EM UMA MICROEMPRESA DE BISCOITOS ARTESANAIS: UMA ANÁLISE A PARTIR DO MÉTODO HÍBRIDO PSI-CoCoSo

Este estudo apresenta a aplicação do método híbrido PSI-CoCoSo para o gerenciamento do sortimento de produtos em uma microempresa de biscoitos artesanais, com o objetivo de reestruturar o catálogo de produtos oferecido pelo empreendedor. Utilizando a análise multicritério à decisão, a pesquisa visou melhorar a seleção dos produtos a serem mantidos no portfólio do produtor, com base em critérios relevantes como lucro, venda semanal média, custo de produção e tempo de produção. Os resultados obtidos a partir do modelo híbrido permitiram uma escolha mais eficiente dos produtos, oferecendo uma solução matemática e científica para a tomada de decisões, suportando a reestruturação do catálogo de produtos. Em síntese, a aplicação do PSI-CoCoSo contribuiu para a redução de custos no processo produtivo, ao mesmo tempo que garantiu a manutenção de um sortimento alinhado às preferências dos clientes, mostrando-se uma abordagem eficaz para otimizar o portfólio de produtos em microempresas do setor alimentício.