El escenario del Turismo Gastronómico de un destino internacional basado en modelo de etnografía digital

La gastronomía es un eje de competitividad turística. El objetivo de la investigación fue analizar el escenario del turismo gastronómico del destino internacional de Los Cabos, México. La investigación fue cualitativa de alcance exploratoria y descriptiva. Se diseño un modelo de observación, en dos etapas, primero una guía para la página web corporativa para el Fideicomiso de Turismo de Los Cabos, en la pestaña de restaurantes por región ( oferta gastronómica) y categoría segunda una guía de observación para virtual para evaluación y revisión de comentarios en TripAdvisor ( evaluación de los comensales). Los resultados mostraron que en la escena culinaria del destino internacional de Los Cabos los comensales tienen diversas categorías principalmente: mariscos (42%), cocina internacional (40%), cocina mexicana (31%), restaurantes de lujo (19%) y cocina de autor (12%). La experiencia del huerto a la mesa basada en una gastronomía sustentable es una tendencia en los comensales. Existen tres propuestas gastronómicas en la zona rural del municipio de Los Cabos con comida regional, además de un distrito gastronómico 23400 compuesto con 15 restaurantes. Con relación a la percepción de los comensales en las evaluaciones en TripAdvisor es 4.5/5 por lo que se consideró positivo, indicaron alta satisfacción en calidad, servicio, atmósfera y ambiente. El perfil de viajero que opta por comida gourmet lo califica en 5/5 excelente. En conclusión, las guías de observación permitieron llevar acabo un análisis sistemático de la promoción del turismo gastronómico y contrastar con la opinión de los comensales, facilitó la comprensión del el escenario del turismo gastronómico del destino en su reputación online está basado en una diversidad de opciones culinarias, experiencias y la sostenibilidad, avalado por sus comensales, lo que posiciona a Los Cabos, como un destino gastronómico innovador que atrae turistas en búsqueda de experiencias culinarias auténticas.