CARACTERIZAÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS FENÓLICOS LIVRES, CONJUGADOS SOLÚVEIS E INSOLÚVEIS DE FOLHAS DE FEIJÃO TÓRTOLA EM DIFERENTES ETAPAS FENOLÓGICAS

As folhas de feijão Tórtola são ricas em compostos fenólicos, no entanto são excedentes agrícolas. Com o intuito de demonstrar que este subproduto pode ser uma fonte natural de compostos bioativos, este trabalho teve como objetivo caracterizar as frações fenólicas das folhas de feijão tipo Tórtola de diferentes etapas fenológicas segundo sua atividade antioxidante e composição em fenólicos. Folhas jovens (FJ) e maduras (FM) foram obtidas, selecionadas e homogeneizadas. Fenólicos livres (L), conjugados solúveis (CS) e conjugados insolúveis (CI) foram separados através de extrações realizadas em sequência. Ensaios de Fenólicos Totais (FT) e atividade antioxidante (FRAP e ORAC) foram realizados, e compostos fenólicos examinados através de UPLC-MS/MS. FT foi quantificado nas frações na ordem L>CI>CS em FJ, enquanto em FM apresentou a ordem CI>CS>L. L apresentou redução nos valores de FRAP e ORAC entre FJ (48% e 51%, respectivamente) e FM (26% e 38%, respectivamente), enquanto CS e CI aumentaram entre folhas (FRAP: CSFJ=23%, CSFM=39%, CIFJ=29%, CIFM=35%; ORAC: CSFJ=19%, CSFM=32%, CIFJ=30%, CIFM=30%). Foram quantificados 9 flavonoides e 6 ácidos fenólicos. Flavonoides quercetina e rutina e ácidos fenólicos p-cumárico e ferúlico foram majoritários em ambas as folhas. FJ apresentou total de flavonoides maior em relação a FM (1333,60 e 934,04 µg/g peso seco (PS), respectivamente). A maior contribuição foi de L em FJ (1229,52 µg/g PS), enquanto em FM a maior contribuição foi de CS (522,29 µg/g PS). Ao contrário, em FJ o total de ácidos fenólicos foi menor em relação a FM (238,23 e 352,55 µg/g CS, respectivamente). Por sua vez, em FJ a maior contribuição foi de L (95,21µg/g PS), enquanto em FM a maior contribuição foi de CI (127,84 µg/g PS). A composição e a atividade antioxidante diferiram de acordo ao grau de conjugação dos compostos fenólicos entre as diferentes etapas fenológicas.