DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FOLHAS DE ORA-PRO-NÓBIS ARBÓREA (PERESKIA GRANDIFOLIA HAWORT)

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Detalles
  • Tipo de presentación: Pôster
  • Eje temático: Ciencia de los alimentos y nutrición
  • Palabras clave: Hortaliça não convencional; Proteína Vegetal; MINERAIS;
  • 1 Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
  • 2 Campus Bela Vista / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
  • 3 Engenharia de Alimentos, Campus Bela Vista / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
  • 4 Departamento Quimica e Meio Ambiente / IFMT / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso

DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FOLHAS DE ORA-PRO-NÓBIS ARBÓREA (PERESKIA GRANDIFOLIA HAWORT)

Ana Paula de Oliveira Pinheiro

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso

Resúmenes

A Pereskia grandifolia Hawort é uma espécie de ora-pro-nóbis de estrutura arbórea, porém pouco estudada quanto a sua composição centesimal. Ela é conhecida com uma hortaliça não convencional ou planta alimentícia não convencional (PANC), assim como a Pereskia aculeata Miller, espécie mais comumente encontrada e consumida, principalmente pelos adeptos de alimentação a base de plantas. Pode ser cultivada como planta ornamental devido suas flores rosadas, como para o consumo de suas folhas por ser fonte de nutrientes ou mesmo para fins medicinais e terapêuticos por conter compostos antioxidantes. Deste modo, este trabalho buscou determinar a composição centesimal de folhas da espécie Pereskia grandifolia Hawort cultivadas de forma doméstica em diferentes regiões de Cuiabá e Várzea Grande-MT a fim de conhecer seu potencial nutricional. Após a higienização das folhas, a umidade foi determinada pelo método de secagem em estufa a 105⁰C; lipídios pelo método de extração em Goldfish; proteína pelo método de Kjeldhal; cinzas por incineração em mufla a 550⁰C. Os resultados médios foram: umidade de 88,73±1,01%, lipídios de 3,65±1,14%, proteínas 23,5±6,61% e cinzas de 18,36±2,72%. Com exceção do parâmetro de umidade, os resultados são expressos considerando as amostras em base seca e mesmo estando em diferentes regiões e condições de cultivo doméstico as folhas coletadas em Cuiabá e em Várzea Grande - MT apresentaram um elevado conteúdo proteico e mineral. Portanto, destaca-se a importância da disseminação de informações sobre esta espécie de ora-pro-nóbis, visto que pode vir a contribuir nutricionalmente com a alimentação familiar, podendo ser adicionada durante o preparo das refeições. O incentivo ao cultivo doméstico de hortaliças não convencionais pode ser uma alternativa para melhorar o acesso a alimentos nutritivos, favorecer a diversificação da dieta e contribuir com a garantia da segurança alimentar desse grupo familiar.

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Autor

Ana Paula de Oliveira Pinheiro

Oi Amanda! Estou ótima, e você como está?

Sim, poucos são os estudos que tratam sobre essa variedade de ora-pro-nóbis e acredito que essa escassez é justamente devido a falta de dados e de divulgação mesmo. As PANCs não são algo recente, afinal muitas delas ainda são consumidas devido ao conhecimento popular mais antigo, mas ainda tem um longo caminho para serem melhores vistas pela população. Muitas delas são mais conhecidas pelo interesse terapêutico e medicinal e não como alimento.

Amanda Mellissa B Oliveira

Obrigada pela resposta e boa sorte nos próximos trabalhos! :)

Autor

Ana Paula de Oliveira Pinheiro

Olá Isabela!

 

Estamos em processo de publicação dos resultados do trabalho de dissertação. Portanto, vai demorar um pouquinho. Mas fico muito feliz que tenha dispertado seu interesse!