AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO SOBRE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS E A UTILIZAÇÃO DO MANDACARU NA ALIMENTAÇÃO HUMANA
Detalhes
- Tipo de apresentação: Pôster
- Eixo temático: Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)
- Palavras chaves: cactáceas; Cereus jamacaru; Pesquisa de consumo;
- 1 Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO SOBRE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS E A UTILIZAÇÃO DO MANDACARU NA ALIMENTAÇÃO HUMANA
Marina Cabral Rebouças
Instituto Federal Goiano
Resumo
No Brasil, há uma grande variedade de plantas alimentícias não convencionais (PANCs), no entanto há pouco conhecimento difundido sobre elas, o que faz com que muitas sejam mal vistas e tratadas de forma pejorativa por parte da população. Dentre as PANCs que fazem parte do bioma nordestino estão algumas cactáceas, como o mandacaru, do qual se aproveita seus frutos e ramos (cladódios). Diante do exposto, esta pesquisa teve como objetivo avaliar o conhecimento da população sobre PANCs e a utilização do mandacaru na alimentação humana. Foi desenvolvido um questionário utilizando-se a plataforma Google forms com questões envolvendo o perfil sóciodemográfico dos participantes, o conhecimento sobre PANCS e mandacaru. O formulário foi aplicado e respondido de forma on-line, obtendo-se um total de 243 respostas. A maioria dos respondentes é do gênero feminino (59,67%), com idade entre 18 e 30 anos (63,78%), naturais (87,24%) e residentes (98,77%) no Nordeste brasileiro. Grande parte dos participantes (61,73%) disse nunca ter ouvido falar e nem sabe o que são PANCs (67,49%). Apenas um pequeno número, 27,98%, disse conhecer alguma destas plantas, sendo citado o nome 46 espécies ao todo. A maioria dos participantes (98,77%) declarou conhecer o mandacaru, destes, cerca da metade (53,91%) sabe que seus frutos e caule podem ser utilizados na alimentação humana. A maioria nunca consumiu seus frutos (80,66%) ou caule (93,42%), no entanto declarou ter vontade, pois gosta de experimentar novos alimentos. Dos que já haviam experimentado o fruto (86%) e o caule (56,25%), grande parte consumiu na forma in natura, mas também em sucos, sorvetes, doces e refogados (caules). A pesquisa demonstrou que ainda existe muito desconhecimento da população sobre as PANCs e que a utilização do mandacaru na alimentação humana ainda é muito pequena, no entanto notou-se que existe um grande potencial para o aproveitamento comercial desta planta.
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Marina Cabral Rebouças
Pois é, ainda se tem muito desconhecimento sobre as plantas alimentícias não convencionais, por mais conhecidas que elas sejam e mesmo quando se sabe que a planta é comestível, isso não faz com que a planta seja consumida.
O objetivo do nosso trabalho foi ficar apenas nessa questão do conhecimento mesmo, sem abordar questões nutricionais.
Acho que a falta de conhecimento é um grande fator que afeta o baixo consumo dessas plantas, mas acredito que a falta de disponibilidade em feiras e supermercados sejam um outro fator importante a se considerar.
Ana Paula de Oliveira Pinheiro
Obrigada pelo retorno Marina!
Sim! Concordo.
No meu projeto de mestrado trabalho com folhas de ora-pro-nóbis de cultivo doméstico e durante a busca por pontos de coleta fique sabendo de apenas um supermercado da minha cidade, que no caso é a capital do estado, que vendia as folhas minimamente processadas, ou seja, para quem não planta em casa é muito difícil encontrar, a não ser que compre as mudinhas em viveiros e feiras populares. Outra questão que observei é que em alguns (a minoria) dos locais em que encontrei a planta, os familiares não a consomem, a tinham com objetivo ornamental mesmo.
Se puder assista lá os meus vídeos!
No mais, parabéns pelo trabalho e desejo sucesso em sua carreira.