Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Introdução: As plantas ainda são a principal base para fármacos, isso porque muitas apresentam compostos bioativos promotores de saúde, que contribuem na prevenção e no tratamento de doenças. O mastruz (Chenopodium ambrosioides), também conhecido como erva-de-santa-maria, é uma planta medicinal, usada popularmente na cicatrização de feridas, que apresenta grandes propriedades terapêuticas. Objetivo: Elaborar extratos de mastruz utilizando um método emergente para a aplicação biológica baseado no conteúdo de compostos bioativos e capacidade antioxidante. Métodos: Preparou-se dois extratos pelo método de extração com líquido pressurizado (PLE), com solvente etanol e solvente água destilada, realizou-se a análise de compostos fenólicos totais e carotenoides totais para cada um deles; A análise de compostos fenólicos totais foi feita pelo método Folin-Ciocalteu, expressos como equivalente de ácido gálico/g de mastruz seco e a análise de carotenoides total foi obtida pela extração com solvente éter de petróleo e expressa em µg de β-caroteno/g de mastruz seco. Resultados: A quantificação dos compostos fenólicos totais e dos carotenoides totais para o extrato de mastruz com solvente etanol foi de 100,39 mg equivalentes de ácido gálico/g e 1571 µg de β caroteno/100g de mastruz e para o extrato de mastruz com solvente água destilada obteve-se 502,71 mg equivalente de ácido gálico/g e 2,13 mg/g de µg de β-caroteno. Conclusão: Diante dos resultados, pode-se observar que os solventes influenciam na extração dos compostos bioativos, sendo os compostos fenólicos extraídos quando se utilizou água e os carotenoides extraídos quando se utilizou etanol e que os extratos apresentaram potencial antioxidante atribuído a presença dos compostos fenólicos totais e carotenoides totais, correlacionando dessa forma, o conhecimento popular com as propriedades biológicas apresentadas nessa pesquisa, esta podendo ser importante para futuros trabalhos que avaliem a capacidade dermoprotetora e atividade cicatrizante dos mesmos.