Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

O monitoramento de resíduos de agrotóxicos em alimentos vem assumindo grande importância para o alcance da segurança alimentar, de modo que, cada vez mais, a população é conscientizada sobre os efeitos prejudiciais e riscos da ingestão de alimentos contaminados. O presente trabalho teve como objetivo, desenvolver e validar método multiresíduo para análise de 17 agrotóxicos, em três diferentes hortaliças (repolho, brócolis e couve-flor). Aplicou-se o procedimento desenvolvido em 15 amostras divididas nas matrizes em estudo adquiridas em cinco supermercados em diferentes localidades na cidade de Fortaleza - CE. As amostras foram denominadas de: repolho: RP-1, RP-2, RP-3, RP-4, RP-5; brócolis: BR-1; BR-2; BR-3; BR-4; BR-5; e couve-flor: CF-1; CF-2; CF-3; CF-4; CF-5. Os agrotóxicos foram determinados por meio de método multirresíduo com uso de Cromatografia Líquida acoplada à Espectrometria de Massa (LC-MS/MS) e extração por QuEChERS (Quick, Easy, Cheap, Effective, Ruged and Safe), com modificações. Dentre as 15 amostras analisadas o acefato foi encontrado em sete (3 amostras de repolho e 4 amostras de brócolis), porém nas amostras de repolho não foram encontrados níveis quantificáveis (<LQ). Nas análises realizadas, foi encontrado o ingrediente ativo clorpirifós na amostra RP-1, que não tem uso autorizado para essa cultura. Foram também detectados os agrotóxicos dimetoato, malation, profenofós e propiconazol, porém em níveis abaixo dos limites de quantificação do método. Segundo a Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Ceará (ADAGRI), os compostos acefato, ciromazina, clorpirifós, dimetoato e malation são encontrados com frequência durante fiscalizações em campo que são aplicados no cultivo de hortaliças, concordando com os resultados do presente estudo. Diante desse contexto, torna-se relevante manter o monitoramento e controle contínuo de resíduos de agrotóxicos em hortaliças, através de métodos mutiresíduos uma vez que muitos agricultores fazem uso dos mesmos sem nenhum critério técnico.