Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

A semente da melancia constitui cerca de 2% em massa da composição total. A melancia mais encontrada no norte do Paraná é a melancia Híbrida Combat. A utilização de óleos das sementes de melancia, que seriam descartadas, torna-se uma alternativa viável para a incorporação em embalagens agregando propriedades funcionais. O objetivo deste trabalho foi realizar a extração do óleo da semente da melancia e utilizá-lo para elaboração de filmes ativos de nanocelulose e caracterizar os filmes obtidos. Inicialmente as sementes foram secas à 40°C e moídas para a extração do óleo. A partir de celulose industrial de fibra longa e branqueada produziu-se nanofibrilas de celulose, por meio do processo mecânico, em moinho desfibrilador, operando a 1500 rpm, 3 passes e com carga sólida de 2% e o óleo foi obtido em extrator Soxhlet e seco por 48h a 35°C. O óleo foi incorporado à nanocelulose nas proporções 3% e 7% em relação ao teor de nanocelulose e produziu-se um filme sem óleo para comparação. Os filmes foram analisados em relação à espessura, umidade, absorção de água, opacidade, atividade antioxidante, ângulo de contato e análises termogravimétricas. As sementes apresentaram 28,3% de lipídeos, sendo fontes consideráveis de óleo. Todos os filmes apresentaram espessura média de 0,04 mm. A umidade encontrada foi de 4,49%, 9,3% e 10,7% para 0%, 3% e 7% de óleo. Houve uma diminuição de 400% para aproximadamente 100% para o filme 7% de óleo. A opacidade dos filmes aumentou com a adição do óleo (de 13,8 para 29 A600/mm). Por meio do ângulo de contato verificou-se a característica hidrofílica. Observou-se que a degradação térmica dos filmes ocorre principalmente entre 300 e 350 °C independente da presença de óleo. O filme que continha 3% de óleo apresentou 23,5% de inibição da oxidação do complexo beta-caroteno/ácido linoleico confirmando que este apresenta características de filme ativo. Ao fim do estudo, notou-se que além de se obter um filme ativo com propriedades antioxidantes, a incorporação de óleo nos filmes melhora propriedades como absorção de água e opacidade, porém não modifica outras propriedades como a espessura, tendo, portanto, características adequadas para aplicação.