FOOD CITIZENSHIP AND CONSUMER INSIGHTS ON PRIORITIES DURING THE COVID-19 PANDEMIC

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Detalles
  • Tipo de presentación: Oral
  • Eje temático: Comportamiento del consumidor
  • Palabras clave: food citizenship; COVID-19; IRAMUTEQ; projective technique;
  • 1 Universidade de Brasília

FOOD CITIZENSHIP AND CONSUMER INSIGHTS ON PRIORITIES DURING THE COVID-19 PANDEMIC

Camilla Correa da Silva Zorzi

Universidade de Brasília

Resúmenes

Introduction: Food citizenship is the recognition of the obligations and rights of the population regarding food systems. During the pandemic with the covid-19, consumers may have realized the importance of aspects of food citizenship or given priority to other food-related aspects, e.g., safety. Objective: This work investigates the attitude of food consumers toward important topics amid covid-19, with and without the influence of food citizenship principles. Method: We applied an online questionnaire among consumers responsible for food purchasing. First, the concept of food citizenship was introduced to consumers. Then, they completed two sentences referring to a dialogue (projective techniques of completion test). In the first sentence, consumers (N=254) completed: "Well, this theme of food citizenship makes sense to me because the pandemic with the new coronavirus made me realize that...". In the second, consumers (N=223) complemented: "I had never thought about that. Especially not in the middle of the pandemic when I essentially care for...". Each set of responses was submitted to textual analysis by the software Iramuteq to obtain the descendent hierarchical classification (DHC). Results: The first sentence gave rise to five classes related to food citizenship: support for small producers (29.9%), health promotion via food (20.1%), positive impact on the planet (17.8%), knowledge of food origin (16.4%), and awareness and social impact (15.9%). The second sentence yielded another five classes containing what is essential amid the pandemic: care for family health (22.9%), safe food (21%), healthy food (21%), quality food (18.5%), and purchase from local producers (16.6%). The findings indicate that the second approach reinforced the importance of health, safety, food quality, and the support of small producers during the pandemic. However, differently from the first assessment, there were no significant mentions of the importance of caring for the planet and social issues. Conclusion: It seems consumers provide normative aspects (environmental and social issues) when stimulated to think about food citizenship. However, when focusing on what matters during the pandemic, they mention health-related concerns. Supporting small or local producers emerged in both approaches, bringing attention to the current importance of this topic for consumers.

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Autor

Mayra Monteiro Viana

Oi Antonio! Obrigada pelo seu interesse e contato! Espero que possamos repetir a pesquisa em um novo cenário, para conferir em que aspectos teremos persistência de prioridades. Pelo que vemos das projeções para alimentação, muitos dos hábitos vieram para ficar. Estamos mais criteriosos com qualidade e saúde (higiene e limpeza), e dificilmente abriremos mão desses quesitos (novos pré-requisitos!). Porém, com o tempo, pode ser que fiquemos um pouco mais tranquilos e encontremos um equilíbrio. Um exemplo é a questão de higienizar cada um dos itens de supermercado ao chegar em casa, antes de guardar: era muito comum, mas muitas pessoas já estão abrindo mão desse cuidado. Estamos na torcida, mesmo, para que persista a sensibilidade e cuidado com o produtor local e negócios do bairro. Vimos muitos fornecedores familiares sem canal de escoamento e pequenos negócios falindo. Isso criou mecanismos novos (ex. delivery de hortifruti, vouchers) e nos (re)aproximou desses importantes atores da cadeia de alimentos (ex. venda direta). A prioridade de "apoiar pequenos produtores" chamou nossa atenção neste trabalho, pelo peso em que se apresentou. E sabemos como o tema é importante para girar a economia local e tornar nossos territórios mais resilientes, em tempos de pandemia e no futuro!

Autor

Mayra Monteiro Viana

Oi Felipe, obrigada pela sua pergunta!

A técnica que utilizamos faz parte de um grande grupo, o das técnicas projetivas. Ela tem inspiração na psicologia, e são várias as formas de fazer com que o consumidor projete seus sentimentos e percepções sobre o estímulo. Optamos pelo teste de completamento, que se torna bastante lúdico ao utilizar balões de diálogo.

Na minha trajetória acadêmica, uma grande inspiração sobre o tema foi o pesquisador Gaston Ares e outros colaboradores dele, para a aplicação específica com consumidor de alimentos.  Aproveite para conhecer alguns, que estarão neste congresso! Recomendo o livro: "Methods in Consumer Research", Volume 1: New Approaches to Classic Methods, e também os artigos com participação do G. Ares. Exemplo:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329312001437

De produção própria, temos esses dois publicados: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329315300161 e https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643814002783

Um abraço!

Felipe Trombete

Muito obrigado Mayra pelas indicações e pela atenção na resposta.

Felipe Trombete

Muito obrigado Mayra pelas indicações e pela atenção na resposta.