SLACA 2021
GEL EMULSIONS WITH CHITOSAN AND AMORPHOUS CELLULOSE AS STRUCTURING AGENTS REDUCED-FAT
SLACA 2021
EFFECTS OF VEGETABLE PROTEINS AS RED MEAT REPLACERS IN HYBRID MEAT EMULSIONS
SLACA 2021
AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE PROTEÍNAS VEGETAIS VISANDO A APLICAÇÃO EM PRODUTOS CÁRNEOS HÍBRIDOS
SLACA 2021
THE EFFECT OF ADDING DIFFERENT INGREDIENTS AND ADDITIVES ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF MEAT MODEL SYSTEMS
SLACA 2021
INFLUENCE OF CHLORIDE SALTS IN GEL EMULSIONS ADDED OF POLYSACCHARIDES AS A FAT SUBSTITUTE IN MEAT PRODUCTS
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