NUTRIÇÃO ACESSÍVEL: Elaboração de um guia para a preparação de receitas nutritivas e de baixo custo

Cada vez mais as pessoas possuem um acesso melhor as informações certas sobre como estar adequadas ao bem-estar com a saúde, seja no formato de receitas, conceitos ou nutrientes. No entanto, a inserção de alguns ingredientes nestas informações acaba limitando e tornando o acesso inviável a maioria da população. Portanto, elaborar um guia de alimentação saudável, prático e de baixo custo fez-se necessário, tendo por objetivo assegurar os direitos de sustento e qualidade de vida aos cidadãos. Para a elaboração deste guia alimentar utilizou-se das seguintes etapas: seleção dos alimentos para a formular as receitas, adequação das combinações de nutrientes, verificação da composição nutricional tendo como ferramenta a Tabela de Composição de Alimentos – TACO, pesquisa dos preços dos alimentos regionais para obtenção de receitas de baixo custo e inserção dos 10 passos para uma alimentação saudável. E para realizar este processo, foram utilizados utensílios de cozinha e os alimentos. Todas as receitas preparadas foram submetidas às análises de composição centesimal, determinando os macros e micronutrientes segundo a TACO – fotografadas e com o valor calórico e custo final calculados por porção de receita. Resultou-se, portanto, em detrimentos dos resultados obtidos, a elaboração de um documento-guia, contendo 31 receitas, contendo algumas técnicas de conservação de alimento, servindo como fonte de informações em linha direta para a população. Tal documento explana informações simples, de fácil acesso, com possibilidades para uma alimentação nutricionalmente adequada e de baixo custo, proporcionando assim, uma melhor qualidade de vida.