IDENTIFICAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS DO MILHO PIPOCA (Zea mays L.) CRIOULO PRODUZIDO EM SISTEMA AGROECOLÓGICO EM MATO GROSSO

O estudo do milho crioulo representa uma alternativa para minimizar a perda da biodiversidade e incentivar seu cultivo pela agricultura familiar. Objetivou-se caracterizar as propriedades físicas e químicas de sementes de milho pipoca crioulo (MPC) cultivado na fazenda experimental da UFMT, em sistema agroecológico. Realizou-se as seguintes análises: padrão de classificação (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento/MAPA); ângulo de repouso, umidade e massa específica; cor (CIELab) e composição centesimal (AOAC e IAL). Encontrou-se os defeitos: total avariado, mofado, carunchado e quebrado, contudo, o MPC pode ser comercializado como tipo 1, pois os valores estão dentro dos limites tolerados. Entretanto, classificado como fora do tipo, devido à capacidade de expansão (23,94 ml/g). O MPC apresentou valores de ângulo de repouso (18,44º) e massa específica (811,47 kg.m-³) menores, e maior para umidade (13,01%), quando comparados com estudos com milho pipoca amarelo cultivado no sistema convencional (MPA). O MPC pertence à classe cores, pois 100% da amostra foi de grãos vermelhos, evidenciado pela coordenada a* (16,89), possivelmente devido às antocianinas. Os teores (%) na matéria integral, de umidade, lipídeos, proteína, cinzas, carboidratos e fibra alimentar no MPC foram: 8,4; 3,72; 14,6; 1,17; 68,42 e 3,69; respectivamente. O MPC apresenta vantagem em relação ao MPA, pois contêm teores mais elevados de proteína e fibra. O uso de híbridos, com melhoramento genético, em sistema convencional, propicia aumentos potenciais na produção, maturação precoce, maior uniformidade e vigor inicial e de desenvolvimento, melhor qualidade, resistência a doenças e capacidade de adaptação. A capacidade de expansão abaixo do limite tolerado, observada no MPC, demonstra a necessidade de criação de outros parâmetros de qualidade para as sementes crioulas e de desenvolvimento de programas de pesquisa na área do melhoramento genético orgânico visando à obtenção de cultivares com características adequadas a esse tipo não convencional de exploração agrícola.