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INFLUÊNCIA DA DEGOMAGEM E DA NEUTRALIZAÇÃO NA QUALIDADE E TEOR DE CAROTENÓIDES DOS ÓLEOS DA POLPA DE MACAÚBA (ACROCOMIA ACULEATA) E BOCAIÚVA (ACROCOMIA TOTAI)
SILVA, Sergio Henrique de Toledo e ¹
MORE, Sanjana ²
FERRARI, Roseli Aparecida ³
COLOMBO, Carlos ⁴
BADER-MITTERMAIER, Stephanie ²
EISNER, Peter ²
¹ Fraunhofer IVV
² Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Instituto Agronômico de Campinas (IAC)
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317605

Postcosecha, Procesamiento & Coproductos

Resumen

Coautores(as) (5)