GOMES, F.D. de

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Trabalhos 7

CHEMICAL COMPOSITION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF GENIPA AMERICANA L. (JENIPAPO) OF THE BRAZILIAN CERRADO.
Food Analysis

Maiara Leal ¹ ; Maria das Graças Silveira Santos Silva ² ; Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo ¹ ; Natália Quaresma Costa ³ ; GOMES, F.D. de ; Bárbara Sousa Cardoso ¹ ; Nara Vanessa dos Anjos Barros ⁴ ; Rayssa Gabriela Costa Lima Porto ⁵ ; Nara Vanessa dos Anjos Barros ⁶ ; Liejy Landim ¹

¹ Universidade Federal do Piauí ;

² UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ - UFPI ;

³ Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Piauí ;

⁴ Universidade Federal do Piauí / Departamento de Nutrição ;

⁵ Universidade Federal do Piauí - Departamento de Nutrição ;

⁶ UFPI

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43113
SENSORY AND CHEMICAL CHARACTERIZATION OF HAMBURGER ENRICHED WITH FIBERS OF CASHEW (Anacardium occidentale L.)
Sensory and Consumer Science

ALMEIDA, L.K.L. ; Marcos Antonio da Mota Araújo ¹ ; Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo ² ; GOMES, F.D. de ; Maria das Graças Silveira Santos Silva ³ ; Natália Quaresma Costa ⁴ ; Rayssa Gabriela Costa Lima Porto ⁵ ; Maiara Leal ² ; Nara Vanessa dos Anjos Barros ⁶ ; Nara Vanessa dos Anjos Barros ⁷

¹ Fundação Municipal de Saúde - Teresina ;

² Universidade Federal do Piauí ;

³ UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ - UFPI ;

⁴ Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Piauí ;

⁵ Universidade Federal do Piauí - Departamento de Nutrição ;

⁶ UFPI ;

⁷ Universidade Federal do Piauí / Departamento de Nutrição

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42930

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

GOMES, F.D. de

CHEMICAL COMPOSITION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF GENIPA AMERICANA L. (JENIPAPO) OF THE BRAZILIAN CERRADO.

SENSORY AND CHEMICAL CHARACTERIZATION OF HAMBURGER ENRICHED WITH FIBERS OF CASHEW (Anacardium occidentale L.)

Coautores(as) (16)

Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo

Marcos Antonio da Mota Araújo

Natália Quaresma Costa

Rayssa Gabriela Costa Lima Porto

Nara Vanessa dos Anjos Barros

Nara Vanessa dos Anjos Barros

Maria das Graças Silveira Santos Silva

Maiara Leal

Liejy Landim

Bárbara Sousa Cardoso

SILVA, M.C.M.

ALMEIDA, L.K.L.

BARROS, N.V.A

ARAÚJO, P.A.

LEAL, Maiara J. B.

ANDRADE, A.V.C.