COMPARATIVE IN VITRO ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF PLANT ESSENTIAL OILS AGAINST FOODBORNE BACTERIAS

Bactérias transmitidas por alimentos, como Escherichia coli , Salmonella Typhimurium, Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes, são alvos importantes para estratégias de segurança alimentar e prolongamento da vida útil dos alimentos. Óleos essenciais de plantas são fontes naturais de compostos bioativos com potencial para aplicações antimicrobianas em alimentos. Este estudo avaliou a atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de Mentha piperita , Cymbopogon flexuosus e Piper aduncum contra bactérias Gram-negativas e Gram-positivas associadas à contaminação e deterioração de alimentos, determinando suas concentrações inibitórias mínimas (CIMs) e comparando a sensibilidade bacteriana. A atividade antimicrobiana foi avaliada por microdiluição em caldo em placas de 96 poços contra E. coli , S. Typhimurium, S. aureus e L. monocytogenes . As culturas bacterianas foram ativadas a 35 °C por 24 h, padronizadas para 0,5 McFarland e diluídas em caldo estéril. Os óleos essenciais foram testados em concentrações finais que variaram de 100 a 0,390625 mg/mL. Os ensaios foram realizados em quintuplicata para cada óleo, concentração e microrganismo, com controles de crescimento, esterilidade, veículo/emulsificante e amostra em branco incluídos quando aplicável. Após incubação a 35 °C por 24 h, o crescimento microbiano foi avaliado por densidade óptica em relação ao controle positivo de crescimento. A CIM (Concentração Inibitória Mínima) foi definida como a menor concentração que inibiu o crescimento bacteriano detectável e foi confirmada por plaqueamento em ágar. Cymbopogon flexuosus apresentou a atividade antimicrobiana geral mais forte, com CIM ≤ 0,390625 mg/mL contra E. coli e S. aureus , e desempenho equivalente ao de M. piperita contra S. Typhimurium e L. monocytogenes . Para E. coli , C. flexuosus apresentou a menor CIM, seguido por M. piperita e P. aduncum . Contra S. Typhimurium, C. flexuosus e M. piperita apresentaram CIMs ≤ 0,390625 mg/mL, enquanto P. aduncum inibiu o crescimento apenas a 12,5 mg/mL. Para S. aureus , C. flexuosus apresentou a menor CIM, seguido por M. piperita a 1,5625 mg/mL e P. aduncum a 12,5 mg/mL. Para L. monocytogenes , C. flexuosus e M. piperita apresentaram CIMs ≤ 0,390625 mg/mL, enquanto P. aduncum apresentou uma CIM de 12,5 mg/mL. A maior atividade deC. flexuosus pode estar associado a compostos lipofílicos que rompem as membranas bacterianas e processos metabólicos essenciais. O óleo essencial de Cymbopogon flexuosus foi o mais promissor, aplicado pelo de M. piperita , para a prevenção in vitro de bactérias relacionadas aos alimentos. Estudos adicionais devem avaliar a composição química, a estabilidade, os efeitos sensoriais, a toxicidade e a eficácia em matrizes alimentares reais.  

Insira o número do projeto/bolsa (FAPESP, CAPES, CNPq, etc):  88887.981628/2024-00 Os autores agradecem à Fundação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES).