Rayane Aparecida Vieira de Paula | ICBC 2026 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Alfenas

Rayane Aparecida Vieira de Paula

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Effect of thermal pretreatment of the globulin fraction of chickpeas (Cicer arietinum L., GB Cappuccino cultivar) on its hydrolysis profile by papain and bromelain and the release of antioxidant peptides
PAULA, Rayane Aparecida Vieira de ¹
TAVANO, Olga Luisa ¹
¹ Federal University of Alfenas
Vol.2, 2025 -
348137

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster

Coautores(as) (1)

Olga Luisa Tavano
3 publicações

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