Fabián Ortega Quintana | ICBC 2026 | Galoá Proceedings

Universidad de Córdoba

Fabián Ortega Quintana

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Spray-drying encapsulation of sour guava (Psidium friedrichsthalianum) bioactive compounds: A response surface approach for functional powder development
Montalvo Lambraño, H.J. ¹
Oviedo Argumedo, W. ¹
Alvis Bermudez, A. ¹
Ortega Quintana, F.A ¹
Peréz Sierra, O.A. ¹
Montes Montes, E.J. ¹
¹ University of Córdoba
Vol.2, 2025 -
343901

Innovative Processing of Bioactive Compounds - (IP)

Pôster
Porous starch from avocado (Persea americana Mill.) seed produced by combined α-amylase and amyloglucosidase hydrolysis: effect of enzyme concentration on physicochemical and functional properties
LAMBRAÑO, Heyne De Jesus Montalvo ¹
PRATA, Ana Silvia ²
SIERRA, Omar Andrés Pérez ¹
QUINTANA, Fabián Ortega ¹
¹ University of Córdoba
² 5Department of Food Engineering and Technology, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil
Vol 4, 2026. -
349252

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster

Coautores(as) (6)

Publicações em outros proceedings

XV CIBIA
EVALUACIÓN DE LAS CONDICIONES DE SECADO POR ASPERSIÓN DE CREMA DE AHUYAMA (Cucurbita moschata) UTILIZANDO MALTODEXTRINA COMO ENCAPSULANTE

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