Neste trabalho foram realizadas a modelagem de um dessolventizador/tostador (DT) do farelo de soja, e posteriormente a simulação a partir dos dados reais de uma das plantas de extração de óleo de soja da COCAMAR Cooperativa Agroindustrial, localizada em Maringá/PR, que tem capacidade de esmagar 2600 toneladas por dia. O modelo foi analisado a partir de parâmetros referentes à temperatura de cada estágio, à potencialidade de retirada de n-hexano ao longo do equipamento, e aos parâmetros da corrente de saída (farelo úmido), como suas vazão e composição no DT. Com a modelagem, obtém-se uma ferramenta importante de análise e previsão, de modo a obter-se a confiabilidade e possibilidade de estudo na otimização de parâmetros, principalmente quanto à redução de gastos e custos com vapor, já que o DT é o equipamento que mais consome essa utilidade. A simulação utilizando-se o modelo desenvolvido culminou em resultados com desvios menores que 4% em relação aos dados coletados em campo, o que mostra boa confiabilidade nos resultados simulados, com relação aos reais, validando o modelo desenvolvido.