EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE TRIGO PELA FARINHA DO BAGAÇO DA ALGAROBA NO DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS

Giovanna Alana Melo Freitas
Atacy Maciel de Melo Cavalcante
amabile amorim couto de melo
Raul Jacobsen Neto
Sanyelle Lima Sousa
Rebecca Ranielly Tolêdo de Albuquerque Santos

Vol 1, 2018 - 97995

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Giovanna Alana Melo Freitas et al. EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE TRIGO PELA FARINHA DO BAGAÇO DA ALGAROBA NO DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS. In: IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2018, João Pessoa. Anais eletrônicos... Campinas, Galoá, 2018. Disponível em: <https://proceedings.science/enag/enag-2018/trabalhos/efeito-da-substituicao-da-farinha-de-trigo-pela-farinha-do-bagaco-da-algaroba-no?lang=pt-br>. Acesso em: 25 Abr. 2024. Copiar citação

Giovanna Alana Melo Freitas, 2023, EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE TRIGO PELA FARINHA DO BAGAÇO DA ALGAROBA NO DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS. Em: IV Encontro Nacional da Agroindústria. Campinas : Galoá. 2018. Disponível em: <https://proceedings.science/enag/enag-2018/trabalhos/efeito-da-substituicao-da-farinha-de-trigo-pela-farinha-do-bagaco-da-algaroba-no?lang=pt-br>. Copiar citação

Giovanna Alana Melo Freitas. (2023, June). EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE TRIGO PELA FARINHA DO BAGAÇO DA ALGAROBA NO DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS. Trabalho apresentado em IV Encontro Nacional da Agroindústria. Copiar citação

Giovanna Alana Melo Freitas, EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE TRIGO PELA FARINHA DO BAGAÇO DA ALGAROBA NO DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS. Em: IV Encontro Nacional da Agroindústria; João Pessoa.Paraíba.Brasil. Campinas : Galoá; 2018. Disponível em: https://proceedings.science/enag/enag-2018/trabalhos/efeito-da-substituicao-da-farinha-de-trigo-pela-farinha-do-bagaco-da-algaroba-no?lang=pt-br Copiar citação

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Resumo

Eixo Temático

ÁREA 1: CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS ( 1.1 MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS 1.2 FÍSICO-QUÍMICA DOS ALIMENTOS 1.3 SENSORIAL 1.4 ROTULAGEM)

Palavras-chave

análise sensorial

Biscoito

bagaço de algaroba

panificação

IV ENAG

Anais do Encontro Nacional da Agroindústria
IV Encontro Nacional da Agroindústria

EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE TRIGO PELA FARINHA DO BAGAÇO DA ALGAROBA NO DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS

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