SIGNIFICADO DOS ALIMENTOS PARA A CONSTRUÇÃO IDENTITÁRIA EM TERRITÓRIOS QUILOMBOLAS

Apresentação/Introdução Os territórios quilombolas são espaços marcados por resistência, com uma forma comum de vida e modos próprios de organização. Os quilombos constituíram o principal símbolo de resistência ao sistema escravista e, na atualidade, permanece como expressão de resistência frente ao modelo de desenvolvimento capitalista. Os territórios quilombolas, contrapõem-se diretamente aos interesses do mercado imobiliário de grandes empresas, assim como a projetos de exploração, como o agronegócio, a mineração e os latifúndios (Souza, 2015; CONAQ, 2018). O uso do território é marcado por relações de solidariedade e reciprocidade, com respeito à diversidade e à sazonalidade das atividades. Para as comunidades quilombolas, o ecossistema e todos os seus elementos representam a base de sua sobrevivência. Sem eles, qualquer perspectiva de desenvolvimento fica ameaçada, já que é desse meio que se origina o alimento que garante sua subsistência. Objetivos Refletir sobre os significados dos alimentos para a construção identitária das comunidades quilombolas e como o processo de racialização desses territórios marginaliza essa relação. Metodologia Pesquisa e extensão realizada com comunidades quilombolas de pescadoras(es) artesanais e marisqueiras do Recôncavo Baiano, dos municípios de São Francisco do Conde, Santo Amaro e Maragogipe. Foram realizadas oficinas e rodas de conversa com representantes de 11 comunidades, entre 2022 e 2025. Um dos temas priorizados foi a Segurança Alimentar e Nutricional e práticas alimentares nos territórios. O contato com as comunidades se deu a partir da interlocução de lideranças do Conselho Pastoral dos Pescadores e Pescadoras e do apoio da Diretoria de Vigilância e Atenção à Saúde do Trabalhador. O TED Condições de Trabalho, Saúde e Segurança Alimentar e Nutricional de Pescadores/as Artesanais e Quilombolas da Baía de Todos os Santos foi financiado pelo Ministério da Pesca e Aquicultura. Resultados e Discussão Nessas comunidades fica fortemente caracterizado o princípio comunitário para realização das atividades de produção e beneficiamento dos produtos, seja a partir da pesca, mariscagem. Os produtos advindos dessas atividades laborais são comercializados e também integram os hábitos alimentares desses grupos. No entanto, devido ao processo de racialização que orienta como essas pessoas e o território são vistos hegemonicamente, baseados numa classificação de raça com menos valia, esses alimentos passam por uma desvalorização, principalmente entre os profissionais de saúde. Foram vários os testemunhos de como mariscos, azeite de dendê e farinha de mandioca foram considerados alimentos perigosos, venenos para a saúde, implicando em orientações de exclusão das dietas, com fins de cuidados em saúde, levando a angústia, sentimento de inadequação e insegurança. Para essas comunidades, a relação com o território e seus produtos se constituem como elementos integrantes da construção de quem são enquanto sujeitos. Desvalorizar e marginalizar os alimentos que essas pessoas produzem simbolicamente significa a desvalorização de si e do seu trabalho, já tão pouco visibilizado. A pesca artesanal e a mariscagem, bem como o extrativismo responsável desenvolvidos pelas comunidades sofrem pela concorrência desleal da pesca e agricultura com fins industriais. Da mesma forma, os alimentos oriundos dessas atividades também são desvalorizados, impondo dificuldades de escoamento da produção e inserção nos programas alimentares governamentais. O cultivo e a comercialização de mariscos, pescados e produtos oriundos da agricultura familiar são fundamentais para a culinária local e desempenham papel central na dinamização da economia das comunidades. Compreender a importância desses alimentos fortalece também o processo de resistência histórico, político, socioeconômico, cultural, ambiental e epistêmico, contrariando as teorias da dominação colonial e capitalista global (Américo, Dias, 2019). Conclusões/Considerações Finais É possível compreender como a presença de questões interseccionais tem forte influência nos modos de viver das comunidades, principalmente com a marginalização dos seus saberes tradicionais que revela a persistência de estruturas coloniais. Mas também a revelação da força ancestral que mobiliza as comunidades a permanecerem nos territórios e lutar por eles, para que sejam preservados. Assim, constatamos que conhecer e fortalecer as cadeias produtivas das comunidades significa também tensionar as narrativas coloniais que historicamente invisibilizam essas comunidades, contribuindo para a construção de alternativas que promovam justiça social e ambiental.