ANTROPOLOGIA ALIMENTAR E TRANSIÇÃO ALIMENTAR EM POVOS INDÍGENAS: RELATO DE EXPERIÊNCIA NA FORMAÇÃO EM SAÚDE NA AMAZÔNIA

Contextualização A alimentação constitui um elemento estruturante das dimensões biológica, social e simbólica da vida, especialmente entre povos originários, nos quais os sistemas alimentares tradicionais estão diretamente vinculados ao território, aos modos de produção e à transmissão de saberes intergeracionais. Entretanto, nas últimas décadas, observa-se um processo de transição alimentar caracterizado pela substituição progressiva de alimentos in natura e minimamente processados por produtos industrializados e ultraprocessados, com repercussões relevantes para o perfil epidemiológico dessas populações. Descrição Trata-se de um relato de experiência, de caráter descritivo, realizado no âmbito do ensino superior, por meio de aula expositiva-dialogada articulada a metodologias ativas de aprendizagem. A atividade contemplou discussões sobre os sistemas alimentares tradicionais, abordando onde e como os alimentos são produzidos, a perda do interesse em cultivar, criar e caçar produtos nativos, as transformações socioculturais e os impactos do consumo de alimentos ultraprocessados. Como estratégia pedagógica, os discentes foram organizados em grupos para análise da alimentação ao longo das fases do ciclo de vida, considerando dimensões culturais, nutricionais e étnicas. Foram constituídos cinco grupos, sendo que cada um apresentou o consumo alimentar em uma fase da vida, assim distribuídas: seis meses a um ano (etnia Katukina), dois a dez anos (Tikuna), onze a dezoito anos (Baré), adultos e idosos (Sateré-Mawé). Os estudantes realizaram buscas em artigos científicos para conhecer as etnias, suas culturas alimentares, rituais, dificuldades e o manejo agroecológico dos alimentos oriundos de seus territórios. Foi possível observar as influências negativas decorrentes da alimentação escolar, dos produtos comercializados em embarcações regionais e do pequeno comércio das comunidades vizinhas na mudança dos hábitos alimentares dos povos originários. Período de Realização A aula ocorreu no dia 23 de março de 2026 na Universidade do Estado do Amazonas (UEA). Objetivo O presente estudo tem como objetivo relatar a experiência de uma atividade educativa desenvolvida com acadêmicos do quinto período da Universidade do Estado do Amazonas (UEA), no primeiro semestre de 2026, acerca da antropologia alimentar e da transição alimentar em povos indígenas, evidenciando sua importância, efeitos e impactos na formação e atuação em Saúde Coletiva, especialmente no contexto amazônico. Resultados Como resultados, evidenciou-se a ampliação da compreensão dos estudantes acerca da alimentação enquanto fenômeno cultural e determinante social da saúde, além do desenvolvimento do pensamento crítico frente aos impactos da transição alimentar, incluindo o aumento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT). Observou-se, ainda, maior engajamento dos discentes, participação ativa e capacidade de articulação entre teoria e prática no campo da saúde indígena. Aprendizado e Análise Crítica Destacam-se, como aprendizados, a relevância da abordagem intercultural na formação em saúde, o reconhecimento dos sistemas alimentares tradicionais como estratégia de promoção da saúde e a necessidade de uma atuação profissional pautada no respeito às especificidades socioculturais. A experiência também evidencia a importância da educação em saúde como ferramenta para o fortalecimento da segurança alimentar e nutricional em contextos indígenas. Conclui-se que a inserção da antropologia alimentar no processo formativo contribui para a construção de práticas mais críticas, sensíveis e culturalmente competentes, sendo fundamental para a qualificação da atenção à saúde indígena no contexto amazônico.