A JORNADA DE TRABALHO SE ASSOCIA COM A ALIMENTAÇÃO DA CLASSE TRABALHADORA?

Apresentação/Introdução A realidade do trabalho no sistema capitalista contemporâneo, estabeleceu uma exploração intensa da classe trabalhadora e um consumo desenfreado do seu tempo. As relações sociais também se afetam por este modo de produção capitalista e se apoiam em uma lógica de produção e consumo que alcançou, inclusive, o consumo alimentar. Estimulado e marcado pela propaganda, pela indução ao consumo de produtos que prometem a felicidade e pela praticidade no preparo dos alimentos, o capitalismo de hoje quer participar também das escolhas alimentares da classe trabalhadora. Segundo o CAGED 2025, 48.47 milhões de brasileiros possuem vínculo de trabalho no regime celetista com jornadas semanais de 44 horas, e cerca de 12 milhões de brasileiros são funcionários públicos com jornadas de 40 horas. Entretanto, há uma massa de trabalhadores informais ou com outros tipos de vínculo, cujas jornadas podem ser inclusive, superiores. O número de horas dispendidas com o trabalho remunerado pode operar como um êmbolo para o consumo de produtos alimentícios ultraprocessados, que trarão prejuízos à saúde individual, coletiva, e ao perfil de morbimortalidade da população. Estudo publicado em 2023, indicou que 57 mil mortes em 2019 estiveram associadas ao consumo desses produtos. Além disso, dados do Ministério da Saúde do Brasil de 2024 apontaram que não houve redução nas prevalências de doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs) nos últimos anos e estimaram que até o final de 2025, cerca de 167 milhões de brasileiros estariam em situação de sobrepeso ou obesidade. Dentre as principais refeições do dia está o almoço que, segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, deve ser baseado em alimentos in natura ou minimamente processados, ser culturalmente adequado e apresentar uma diversidade de nutrientes capaz de promover a saúde. Além disso, o almoço figura como uma oportunidade de manutenção do padrão alimentar brasileiro, marcado pela presença do arroz e do feijão, acompanhado de carnes, ovos e/ou outras leguminosas, além de legumes e verduras crus e cozidos. Contudo, os lanches rápidos como hambúrgueres, salgados, pizzas e outros alimentos tipo fast food, têm se apresentado como uma opção para substituir esta refeição. Os alimentos ultraprocessados como presunto, salsicha e linguiça (embutidos) costumam estar presentes na preparação destes lanches, além de serem acompanhados por bebidas açucaradas, como os sucos artificiais. Objetivos Considerando o modelo atual de trabalho e seu potencial impacto na qualidade da alimentação das(os) trabalhadoras(es), o objetivo deste estudo foi estimar a prevalência do consumo de suco artificial, de embutidos e de lanches, salgados e pizzas como substitutos do almoço, segundo a jornada de trabalho a partir de um estudo de base populacional realizado em uma metrópole paulista. Metodologia Sobre os métodos do estudo, trata-se de um estudo transversal, de base populacional, que analisou dados do inquérito ISACamp realizado em Campinas-SP. Neste estudo, foi avaliada a população com 10 anos e mais (idade economicamente ativa segundo o IBGE), que referiu realizar atividade remunerada, com sua respectiva carga horária, e que respondeu a um questionário de frequência alimentar incluindo as questões “Em quantos dias de uma semana normal você consome: suco artificial, embutidos e/ou substitui o almoço por lanches, salgados ou pizza?”. Foram estimados as prevalências e os intervalos de confiança de 95% dos indicadores supracitados a partir do teste qui-quadrado de Pearson, bem como as razões de prevalência a partir das regressões múltiplas de Poisson ajustadas por sexo, idade, renda e tipo de formalização do trabalho. Resultados e Discussão Os resultados do estudo revelaram que 41,2% das(os) trabalhadoras(es) de Campinas-SP tinha escala superior a 40 horas semanais, sendo que dessas(es), 30% trabalhavam mais de 45 horas/semana. Sobre a alimentação, 9,3% das pessoas com jornada semanal igual ou superior a 40 horas referiram consumir lanches, salgados ou pizzas três vezes ou mais na semana, enquanto 44,9% consumiram suco artificial e 36,2% informaram que consumiam alimentos embutidos com essa mesma frequência. Comparadas as pessoas que tinham jornada de trabalho de até 40 horas, àquelas(es) com jornada superior apresentaram razões de prevalência de 1,58, 1,33 e 2,19 para suco artificial, embutidos e lanches, salgados e pizzas como substitutos do almoço respectivamente. Conclusões/Considerações Finais As associações observadas entre a jornada de trabalho igual ou superior a 40 horas e o consumo de alimentos não saudáveis, incluindo a substituição do almoço por opções de lanches rápidos, evidenciam um prejuízo para a saúde das(es) trabalhadoras(es) com uma jornada de trabalho mais extensa independente da formalização do trabalho e da renda, e alertam para a importância da redução desta jornada, inclusive com escalas de trabalho mais adequadas, como parte das ações de mitigação dos problemas de saúde e da melhoria da qualidade da alimentação dessa população.