Modelagem multifísica de um aplicador de micro-ondas helicoidal para o processamento térmico contínuo de alimentos líquidos

Vol. 5, 2025 - 324518
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Resumo

Na área de tratamento térmico de alimentos líquidos, novas tecnologias têm sido desenvolvidas para obter produtos seguros e com melhor qualidade, como a de aquecimento por micro-ondas em fluxo contínuo. Neste trabalho, foi realizada a modelagem multifísica por elementos finitos (eletromagnetismo, transferência de calor e escoamento laminar) de um aplicador de micro-ondas com tubo helicoidal, que foi projetado para o processamento de água de coco verde usando apenas a física de eletromagnetismo. Após estudo de independência de malha, foi simulado o processamento de 1,5 L/min com potência de 6 kW, e os resultados evidenciam como o escoamento secundário no tubo curvo e a posição e rotação do guia de onda favorecem a homogeneidade da temperatura na saída do tubo (82,81 ± 0,08 °C), sem pontos frios. Além disso, o design otimizado da cavidade promoveu alta absorção de potência (99,4%).

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Programação
09:30 até 10:45 em 08/10/2025
Auditório 2
Instituições
  • 1 Universidade de São Paulo
  • 2 Instituto Mauá de Tecnologia
Eixo Temático
  • Engenharia de Alimentos
Palavras-chave
Tratamento térmico
Modelagem matemática
Micro-ondas
Alimentos
Pasteurização