O corante de urucum pode ser empregado em diversos produtos alimentícios, em substituição a corantes sintéticos, devido ao seu baixo custo de produção e baixa toxicidade. Comercialmente três métodos de extração da bixina do urucum são utilizados: a extração alcalina, a extração em óleo aquecido e a extração com solvente. Tais métodos são geradores de impactos ambientais e podem gerar compostos tóxicos. Este trabalho objetivou maximizar o rendimento de extração da bixina das sementes de urucum utilizando tecnologias distintas: a extração mecânica em leito de jorro seguida de extração etanólica em leito fixo. Foi utilizado um algoritmo de otimização para melhorar as condições operacionais em leito de jorro e foram avaliados diferentes solventes (etanol, água e CO2 supercrítico) em leito fixo, em extração sequencial. A combinação entre as tecnologias resultaram em diferentes perfis de extração, maximizando a recuperação de bixina (87%) e a concentração deste composto nos extratos obtidos.