Investigou-se o aproveitamento do soro de queijo para a produção de bioetanol com co-culturas e com cultura pura (K. marxianus). Não houve aumento na produção de etanol com a utilização de co-culturas, em ensaios realizados em frascos agitados. Em ensaios realizados com cultura pura de K. marxianus, em biorreator BIOFLO 2000 (30°C, pH 5,0 e 300 rpm) variando-se a concentração de substrato na etapa em batelada (61,1 a 151,9 g/L), a concentração (98 a 200 g/L) e a vazão de alimentação (170 a 824 mL/h) na etapa em batelada alimentada, verificou-se que o aumento da concentração e da vazão de alimentação resultaram em aumento na concentração de etanol e redução no tempo do processo. O maior valor obtido foi de 66,08 g/L de etanol, com 151,9 gS/L (etapa em batelada), e com 200 gS/L e 824 mL/h (etapa em batelada alimentada). Os valores de concentração de etanol, para a operação em batelada alimentada, foram sempre superiores aos obtidos para a operação em batelada.