Visando extrair e fracionar compostos fenólicos de folhas Eugenia uniflora L. quatro tipos de extração foram realizados: 1) hidroalcoólica em leito fixo (60°C, 400 bar), 2) hidroalcoólica convencional (60°C, Patm), 3) sequencial (duas etapas) em leito fixo (60°C, 400 bar) utilizando o dióxido de carbono supercrítico (scCO2) na primeira etapa e a mistura scCO2+etanol na segunda e 4) extração em leito fixo (60°C, 400 bar) usando etanol como solvente. Nesta última, o extrato obtido foi fracionado seletivamente em separadores por redução gradativa de pressão, usando o scCO2 como anti-solvente. Todas as amostras obtidas foram caracterizadas quanto ao rendimento de extração e presença de compostos fenólicos . Os resultados mostraram a eficiência da extração hidroalcoólica, que apresentou o maior rendimento global e de fenóis e flavonoides totais. O fracionamento do extrato etanólico permitiu separar o etanol do extrato e obter extratos diferenciados quanto à composição de compostos fenólicos