A tecnologia supercrítica apresenta inúmeras vantagens para o processamento de produtos naturais, com ênfase no fracionamento de subprodutos do processo de refino de óleos vegetais. Destilados da desodorização de óleos como o palma e oliva apresentam altos teores de esqualeno que apresenta aplicações de interesse para as indústrias de cosmético, fármacos , etc. Este trabalho visa a modelagem do equilíbrio de fases de dados experimentais dos sistemas metil oleato+esqualeno+CO2, ácido oleico+esqualeno+CO2, trioleína+ ácido oleico+CO2. Foi aplicada a equação de Redlich-Kwong-Soave com as regras de mistura quadrática com 2 parâmetros de interação binária e a equação de RKS, com as regras de mistura RK Aspen, com 2 e 4 parâmetros de interação, do pacote termodinâmico Aspen Properties. Todas as equações apresentaram precisão na correlação dos dados, dentro da faixa dos erros experimentais publicados. Os menores desvios foram obtidos pela equação RK Aspen com 2 parâmetros de interação.