A obtenção de compostos naturais ativos provenientes de plantas é o foco de muitas pesquisas em empresas alimentícias, cosméticas, farmacêuticas e outras. Os processos convencionais utilizam altas temperaturas e solventes orgânicos. Neste contexto, a extração supercrítica com dióxido de carbono surge como uma alternativa devido às condições de operação menos agressivas e a separação do solvente mais eficiente. O presente trabalho teve como objetivo estudar o processo de extração de óleo essencial da Drimys angustifolia Miers, popular casca d’anta, com CO2 supercrítico, visando a obtenção da cinética da extração, bem como, um ajuste do modelo matemático de Sovová (2005) aos dados experimentais. A Drimys angustifólia Miers possui alto poder medicinal e com grande quantidade de compostos ativos. As extrações foram realizadas à temperatura de 312,15K e pressões variando de 80 – 250bar. Os resultados indicaram que o modelo representou satisfatoriamente os dados experimentais.