Uma das principais características dos modelos comumente usados na literatura para fermentação alcoólica é considerar taxas de produção como uma expressão relacionada à taxa de crescimento. Porém, quando o reciclo de células é realizado, a relação entre essas variáveis é modificada, o que dificulta o ajuste dos seus parâmetros. Para resolver esse problema um modelo foi ajustado a dados experimentais de fermentação alcoólica com reciclo de células. Nesse, a expressão de taxa de produção foi considerada como independente da de crescimento, e relacionadas diretamente com variáveis como concentrações de substrato, células e produto. Após o ajuste dos parâmetros, Ks, Pmax, νm, Ksp, Kssp e P’m, obteve-se um modelo com alta acurácia, apresentando desvio padrão residual de 7,74; 17,32 e 9,85 entre os dados teóricos e experimentais, para as variáveis: concentração de células, substrato e etanol, respectivamente.