O açaí é um fruto de grande consumo na região norte, e foi alvo de diversos estudos, bem como a extração de óleos e ensaios de resistências aplicadas ao seu caroço fibroso residual. Este trabalho tem como objetivo de analisar a cinética de secagem de caroços de açaí despolpados, aplicando dez modelos matemáticos de secagem. O experimento foi realizado no túnel solar vertical com temperatura média de 36 ± 2 °C e corrente de ar natural. Foram realizados ensaios em duplicata com a massa de 15g de material; a perda de água foi acompanhada mediante as pesagens em intervalos que totalizando aproximadamente 6,5 horas. Analisou-se qual modelo matemático melhor se ajustou aos dados experimentais através da comparação dos valores de erro médio relativo, erro médio estimado, coeficiente de determinação e a tendência de distribuição dos resíduos. De acordo com os resultados obtidos, o modelo matemático de Henderson e Pabis modificado foi o que melhor representou a cinética de secagem do material.