O nitrogênio na forma de nitrato, presente na água de consumo, está associado a doenças como câncer e metaemoglobinemia em seres humanos. De acordo com a Portaria MS n. 2914/2011 seu Valor Máximo Permissível em água para abastecimento público é de 10 mg/L de nitrato como N(N NO3-). O presente estudo teve como objetivo utilizar a semente da Moringa oleifera como um processo de tratamento de água alternativo ao convencional. Soluções contendo 20 mg/L de nitrato como N(N NO3-) foram preparadas e submetidas a ensaios de biossorção, conduzidos em batelada, com a semente da Moringa como adsorvente. Vários fatores que influenciam a adsorção foram testados, tais como: tempo de contato, quantidade de adsorvente, pH e temperatura. O equilíbrio foi atingido em 4 horas e apresentou a maior remoção, 64%, e por isto, foi escolhido para o estudo da influência dos outros fatores. As melhores remoções foram para a menor quantidade de massa, temperatura de 25ºC e pH natural da água, em torno de 5,5.