As características de hidratação da soja convencional (cultivar CD 202) e transgênica (cultivar CD 202 RR) a várias temperaturas foram analisadas a partir do ajuste de um modelo de parâmetros concentrados com variações do volume dos grãos ao longo do processo. O modelo foi obtido a partir de um balanço de massa e é representado por uma equação diferencial que considera a variação do volume proporcional à massa de água absorvida. A solução do modelo e o ajuste de seus parâmetros foram feitos utilizando-se rotinas compiladas no software MATLAB. Os resultados revelam que o modelo e a técnica de otimização dos parâmetros foram adequados, possibilitando concluir que, na faixa de temperaturas operacionais explorada, a hidratação da soja convencional e da soja transgênica pode ser bem representada. Adicionalmente foram avaliadas as influências da temperatura e da transgenia sobre os parâmetros ajustados, sobre a umidade de equilíbrio e sobre os perfis de umidade do grão ao longo do tempo.